Rychlá dietní jídla za pár korun, pro úplné začátečníky ve vaření
Všech jídel, která jsou zde uvedena, se dá sníst i velká porce.
obsah
1. bosáky - bramborové knedlíky ze syrových brambor
2. bosáky s cikánkou
3. fazole v rajčatové omáčce
4. chudí rytíři
5. kolínka s brokolicí
6. kuře na hořčici a rýže
7. kuře na másle a brambory nebo rýže
8. kuře na mouce a bramborový knedlík nebo kolínka nebo brambory
9. kuře na rajské a rýže
10. nezapečené francouzské brambory
11. nezapečené šunkofleky
12. puding
13. smažený sýr a brambory
14. sójový guláš a kolínka
15. tvarohové knedlíky s meruňkami z kompotu
16. vařené kuřecí prsíčko a brambory
17. zapečené housky s jablky
18. zapečené rohlíky s tvrdým sýrem
19. halušky
20. jitrnice a brambory
21. lečo
22. obložené housky
23. rizoto s drůbeží šunkou
24. vařená rýže
25. vařené brambory
26. vařené těstoviny
27. hrášková polévka
29. kuřecí česnečka
30. kuřecí mrkvová polévka
31. uzená polévka
32. drožďová pomazánka
33. sardinková pomazánka
34. vajíčková pomazánka
35. hlávkový salát na sladkokyselo
36. okurka s cukrem
37. ovocný talíř
38. rajčatový salát na sladko
39. salát z opečených paprik
40. zeleninový talíř
41. bramborový knedlík a dušená cibulka
42. brambory a Vídeňské párky
44. dušená mražená zelenina a brambory
45. dušená mrkvička a brambory
46. filé a brambory
47. jablečné pyré
48. kolínka s kečupem
49. krupicová kaše s banány
50. mléčná polévka
51. ovesná kaše s broskvovým kompotem
52. rybí prsty a brambory
53. rýžová kaše
54. vaječná omeleta na chleba
55. vajíčka natvrdo a rohlíky s máslem
56. drožďová polévka
57. dušený pórek a bramborový knedlík
58. kuře na pepři a bramborové knedlíky, kolínka nebo rýže
59. kuřecí polévka
60. kuřecí vývar
61. květákový mozeček
62. lepenice
63. mrkvový salát
64. pórková polévka
65. vepřové na kmíně a rýže
66. zelňačka
67. studená jahodová jogurtová polévka
68. vepřové koleno a brambory
69. piškoty namazané máslem
70. řízky z hlívy ústřičné a brambory
71. jablkové noky
72. dušené kysané zelí, kuře a bramborové knedlíky
73. cibulová omáčka, vepřové a brambory
74. brambory s máslem a mléko
75. balkánský okurkovo-rajčatový salát
76. citronáda
77. květáková polévka
78. salát z červené řepy a kysané smetany
79. vývar z masa
80. obložená mísa
81. kuřecí guláš a kolínka
82. dušené kysané zelí a bramborové knedlíky
83. zapečená růžičková kapusta a brambory
84. obalovaný vepřový řízek a brambory
85. dušené kedlubny a brambory
86. česneková omáčka, vepřové a houskové knedlíky
87. brokolicové placičky a brambory
88. houskové knedlíky s vajíčkem
89. vepřový guláš a houskové knedlíky
90. pampeliškový med
91. kuře na paprikách a rýže
92. celerové řízky a brambory
93. celerová polévka
94. holandské řízky a brambory
95. čaj s mlékem
96. teplý jablkový kompot
97. okurkový salát na sladkokyselo
98. dušený špenát a bramborové knedlíky, brambory
99. bramboráky
100. karbanátky a brambory
101. studená bulharská okurková polévka tarator
102. kedlubnová polévka
103. naložená červená řepa
104. teplý švestkový kompot
105. fleky s mrkví
106. pečená placka ze syrových brambor
107. teplý hruškový kompot
108. kuřecí sekaná a brambory
109. bramborový salát
110. pečená krůtí játra a brambory
111. špagety s omáčkou z mletého masa a rajčat
112. palačinky se špenátem
114. kuře na divoko a rýže
115. chleba s máslem a nastrouhanou mrkví
116. mleté řízky a brambory
117. pečené bramboráky
118. tvarohové knedlíky a piškoty
119. nahrubo nastrouhaná jablka se skořicí
120. vařený celer a brambory
121. jablková polévka
122. krupicová kaše s pomeranči
123. dýňový kompot
124. polévka z filé
125. piškoty v mléce
126. bramborovo-mrkvový salát
127. banánový mléčný koktejl
128. špagety pomodoro
129. pečené rybí prsty a brambory
130. smažená jablka v těstíčku
131. sýrová omáčka a kolínka
132. celerovo-mrkvovo-jablečný salát
133. sýrová chlebová polévka
134. polévka z filé, jako vánoční z kapra
135. sýrová polévka
136. tvaroh s nahrubo nastrouhanými jablky
137. strouhaná červená řepa s cukrem
138. pórková omáčka a bramborové knedlíky
139. chlebová polévka
140. nahřátý chleba s máslem
141. salát z okurky a ředkviček
142. rajčatová omáčka a kolínka
143. cibulová polévka
144. bramborové knedlíky
145. mrkvová polévka
147. tvaroh s meruňkovým kompotem
148. pribináček
149. krůtí játra na omáčku a rýže
150. Melta s mlékem a cukrem
151. květákové placičky a brambory
152. šťouchané brambory s červenou řepou
154. jablka s křenem
155. polévka s drožďovými knedlíčky
156. zapečené sypané chlebíčkové veky
157. chleba s máslem a medem
158. koprová omáčka a houskové knedlíky
159. rizoto z kuřecího masa
160. nivová pomazánka
161. rajská polévka
162. žampiónová omáčka a brambory
163. fazolky na smetaně a brambory
164. halušky s balkánským sýrem
165. halušky s tvarohem
166. omáčka ze sterilovaných okurek a brambory
167. rajčatové toasty
168. Niva s křenem
169. kuře na paprice a knedlíky
170. lečo jenom z paprik
171. fleky se zelím
172. zelí na sladkokyselo a bramborový knedlík
173. holandská studená rajčatová polévka
174. polévka ze salátu
175. tvarohové knedlíky a hrozny
176. koprová polévka
177. kolínka s řepou
178. jogurt s banány
179. salát z kysaného zelí s mrkví a jablky
180. zadělávaná růžičková kapusta a brambory
181. kapustová polévka
182. celerová kaše
183. polévka z kuřecích srdíček, krupicových knedlíčků a mrkve
184. přírodní řízky z kotlety a brambory
185. zadělávaná kuřecí srdíčka a rýže
186. jablkový listový závin
1. bosáky – bramborové knedlíky ze syrových brambor
Pro 1 osobu:
- 300 g okrájených brambor
- 70 g krupičky
- vajíčko
- 5 špetek soli
- 150 g oloupané cibule
Brambory oškrabeme, nastrouháme najemno, vymačkáme z nich všechnu šťávu, přidáme krupičku, vidličkou v hrnku rozkvedlané vajíčko a sůl, vypracujeme těsto, mokrou rukou vytvoříme malé knedlíky, vložíme je do vroucí vody, do které jsme dali jednu špetku soli na každý čtvrtlitr vody, vaříme je 15 minut, přecedíme přes sítko. Nakrájíme cibulku a v tlustostěnném hrnci na dvou lžičkách oleje ji dusíme za míchání. Potom můžeme servírovat.
2. bosáky s cikánkou
Pro 1 osobu:
- 300 g brambor
- 70 g krupičky
- vajíčko
- 5 špetek soli
- velká cibule
- 150 g cikánské pečeně
- trochu másla
Bosáky jsou bramborové knedlíky ze syrových brambor. Na lžičce oleje udusíme nadrobno nakrájenou cibulku, mícháme ji. Brambory oškrabeme, nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme z nich úplně všechnu vodu, přidáme krupičku, v hrnku vidličkou rozkvedlané vajíčko, sůl, vytvoříme těsto, z něj mokrou rukou knedlíčky asi 4 centimetry velké, mokrá ruka je scelí, vložíme je do vařící vody, ve které je na každých čtvrt litru vody jedna špetka soli a vaříme asi 15 minut, přecedíme. Do mikrovlnky dáme přikrytou debrecínku a ohřejeme ji na minutu. Servírujeme debrecínku, cibulku, trochu másla pod bosáky a bosáky.
3. fazole v rajčatové omáčce
Pro 1 osobu:
- plechovka fazolí v rajčatové omáčce
Otevřeme plechovku, vložíme ji do vody a ohřejeme ve vroucí vodě. Fazole vylijeme na talíř a můžeme servírovat.
4. chudí rytíři
Pro 1 osobu:
- 4 rohlíky nebo 4 krajíce chleba
- 2 vajíčka
- asi 200 ml oleje
- moučkový cukr na posypání
Rohlíky rozkrojíme podélně a ještě překrojíme, vajíčka na talíři rozmícháme vidličkou, rohlíky v nich obalíme, olej zahřejeme na pánvičce a až kapka vajíčka začne syčet, vložíme rohlíky a z obou stran smažíme. Až bude vajíčko na rohlíkách žluté a začne trochu hnědnout, jsou hotové. Na talíři je posypejte moučkovým cukrem. Zbytek vajíčka můžete z obou stran usmažit jako vaječnou placku, a také ho na talíři pocukrovat. A je hotovo. Jsou dobré i studené, můžete je připravovat i ze 4 dny starých rohlíků, a lepší jsou z rohlíků než z chleba.
5. kolínka s brokolicí
Pro 2 osoby:
- 1 brokolice
- 250 g středně velkých kolínek
- 25 g másla
- sůl
Brokolici omyjeme, položíme ji na pařáček do vysokého hrnce, na dno dáme trochu vody a vaříme ji v páře, pod pařáček stále přiléváme vodu, zpočátku necháme odkrytou pokličku, aby unikly z brokolice nepříjemné vůně, potom poklici přikryjeme, vaříme ji asi 25 minut, prostě dokud není celá trochu změklá, aby se dala rozmačkat vidličkou. Kolínka vaříme v dostatečném množství vody, to je asi 1 litr na 100 g kolínek, podle návodu nebo tak dlouho, dokud nám nejsou příjemně měkká. Na 1 litr vody dáváme 4 špetky soli a 1 špetku na 50 g kolínek. Až je brokolice uvařená, vyndáme ji z hrnce, rozmačkáme, přidáme sůl a máslo a zamícháme. Až jsou kolínka měkká, zcedíme je, přidáme sůl a zamícháme. Potom brokolici s kolínky smícháme, podle chuti ještě dosolíme a můžeme podávat.
6. kuře na hořčici a rýže
Pro 1 osobu:
- 1 kuřecí prsíčko
- sůl
- 1 málo vrchovatou lžíci hladké mouky
- půl lžíce plnotučné hořčice
- 100 g rýže
Omáčka s hořčicí se dělá v závodních jídelnách. Prsíčko nakrájíme kolmo k vláknům na plátky, vložíme do vroucí vody, vaříme 45 minut, při vaření přidáváme vodu, 25 minut před koncem přidáme málo vrchovatou lžíci hladké mouky dobře rozmíchanou ve 100 ml vody, zamícháme, osolíme, 2 minuty před koncem vaření přidáme plnotučnou hořčici a rozmícháme. Pytlíčkovanou rýži vložíme do osolené vroucí vody do hrnce bez pokličky, a až se rýže zase začne vařit, vaříme ji na nejmenším teple podle návodu na krabičce a můžeme servírovat.
7. kuře na másle a brambory nebo rýže
Pro 1 osobu:
- 1 prsíčko
- 1 veliký brambor
- 0,5 x 5 x 2 cm másla
- sůl
Prsíčko nakrájíme na kostičky, opečeme chvilinku na másle, přidáme 250 ml vody, 4 špetky soli a od doby varu vaříme 45 minut, při vaření přidáváme vodu. Nakonec čekáme, až se skoro všechna voda vypaří. Brambor oškrabeme, nakrájíme a vaříme v osolené vodě od doby varu 18 minut. A můžeme to dát na talíř. K rýži prsíčko krájíme na plátky kolmo na vlákna masa.
8. kuře na mouce a bramborový knedlík nebo kolínka nebo brambory
Pro 1 osobu:
- 300 g brambor
- 0,5 x 5 x 2 centimetry másla
- 1 prsíčko
- sůl
- lžíce hladké mouky
Prsíčko nakrájíme na kostičky, odusíme na másle, přidáme vodu, sůl a vaříme 45 minut, při vaření přidáváme vodu, čtvrt hodiny před koncem dosolíme a přidáme mouku rozmíchanou v trošce vody. Brambory oškrabeme, nakrájíme, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 18 minut. Potom je scedíme, a můžeme servírovat.
9. kuře na rajské a rýže
Pro 1 osobu:
- 1 prsíčko
- lžička oleje
- 4 špetky soli
- 150 g jemného kečupu
- 70 g rajčatového protlaku
- 130 g rýže
Prsíčko nakrájíme kolmo na vlákno na plátky, na oleji orestujeme, přidáme vodu, sůl. Vaříme za občasného zamíchání necelou hodinu. Deset minut před koncem vaření přidáme rajčatový protlak, rozmíchaný v trošce vody, zamícháme, a tři minuty před koncem vaření přidáme kečup a zamícháme. Rýži dáme do 300 – 350 ml vody do tlustostěnného hrnce, není ji třeba solit, přivedeme ji k varu, vaříme na nejmenším teple, poodklopenou, a když už je rýže bez vody, jenom probublává ode dna v mezerách mezi zrnky rýže voda, odstavíme ji, a necháme přiklopenou 20 minut dojít. Omáčku smíchávám v hrnci dokonale s rýží.
10. nezapečené francouzské brambory
Pro 1 osobu:
- 400 g malých brambor
- 100 - 150 g cikánky, debrecínky nebo vepřové šunky
- 1 vajíčko
- máslo
- sůl
Brambory ve slupce vložíme do studené vody a vaříme v osolené vodě od doby varu asi 18 minut, oloupeme, protlačíme přes mřížku. Krájenou debrecínku nakrájíme na kousíčky. Vajíčko se solí umícháme na kousíčku másla. Potom to všechno smícháme a je hotovo.
11. nezapečené šunkofleky
Pro 1 osobu:
- 160 gramů těstovin fleků
- 100-150 gramů plátkované drůbeží zauzené nebo dušené šunky
Do litru a půl vařící vody dáme vařit fleky, vaříme je 14 minut, nakrájíme na čtverečky 1 x 1 cm šunku, fleky ocedíme, zamícháme se šunkou. A je hotovo. Vodu na fleky nesolíme, protože šunka je slaná.
12. puding
Pro 1 osobu:
- čokoládový puding
- 0,5 litru mléka
- zarovnaná lžíce cukru krupice
Nejlepší je asi čokoládový. Kupte tu nejlepší značku. Sáček vysypete do hrnku, dolijete do dvou třetin mlékem, rozmícháte, do hrnce dáte zbytek mléka, rozmícháte v něm jednu až maximálně dvě zarovnané lžíce cukru, začnete ho vařit, a až bude kypět, vlijte do něj kašičku pudingu s mlékem z hrníčku a minutu míchejte. A máte hotovo. Až trochu vychladne, můžete ho jíst.
13. smažený sýr a brambory
Pro 1 osobu:
- plátek tvrdého sýra na smažení asi 1 cm silný
- hladká mouka
- vajíčko
- strouhanka z rohlíků
- olej na smažení
- 350 g brambor
- 5 špetek soli
Brambory oškrabeme, nakrájíme a dáme vařit do 1 1/4 litru vroucí vody s 5 špetkami soli asi na 18 minut, scedíme, sýr obalíme v mouce, potom v rozmíchaném vajíčku, a potom ve strouhance z rohlíků, na pánvičku na nejmenším teple nalejeme trochu víc oleje, a až začne trochu vhozené strouhanky syčet, vložíme do oleje obalený sýr, až bude z jedné strany zlatý, obrátíme ho a smažíme na druhé straně. A můžeme servírovat. Nesmažíme sýr moc dlouho, aby se neroztekl.
14. sójový guláš a kolínka
Pro 2 osoby:
- 100 g sójových kostek
- 400 g menších kolínek
- sůl
- špetka majoránky
- špetka drceného kmínu
- špetka mletého pepře
- 3 lžičky sladké papriky
- 1 a půl lžíce hladké mouky
Přivedeme k varu půl litru vody, vypneme, vložíme 6 špetek soli a sójové kostky, a počkáme 30 minut, až změknou. Přidáme vodu, majoránku, kmín, pepř a vaříme. Potom přidáme papriku a rozmícháme ji. Potom přidáme mouku rozmíchanou v hrnečku s trochou vody, a asi 6 špetek soli a vaříme nejméně 10 minut. Kolínka vaříme asi nejméně 14 minut v aspoň 2 litrech vody se 25 špetkami soli. Potom je scedíme. A můžeme servírovat. Sójový guláš berte spíše jako experiment.
15. tvarohové knedlíky s meruňkami z kompotu
Pro 1 osobu:
- 1 tvaroh v alobalu
- 250 mililitrový hrnek plný po okraj dětské krupičky
- vajíčko
- sůl
- meruňky z půlky kompotu nebo jahody s cukrem
Do plastové mísy dáme tvaroh, vajíčko a krupičku, smícháme to, až se těsto nelepí na prsty. Z těsta uděláme několik šišek, a z nich uždibujeme kousky, ze kterých uděláme kuličky o průměru 2 – 3 centimetry, dáme je do vařící vody, kterou jsme osolili 4 špetky na litr. Až se voda začne znova vařit, vaříme je ještě 10 minut, několikrát mícháme, po uvaření je scedíme a dáme na talíř. Můžeme je posypat opraženou strouhankou s cukrem, nebo jen cukrem, nebo rozmačkanými piškoty. Nebo přidáme okapané meruňky nebo nakrájené broskve z půlky kompotu. Nebo přidáme čerstvé jahody, nebo celé kuličky angreštu. Nebo rozmačkané jahody s cukrem, nebo rozmačkaný rybíz s cukrem, nebo rozmačkanou jostu s cukrem. Rybízu nebo josty dáme dva hrnky, do každého 1 a 1 / 2 vrchovaté lžičky moučkového cukru a v hrncích je rozmačkáme vidličkou a dáme je naspod talíře a na ně nasypeme knedlíky.
16. vařené kuřecí prsíčko a brambory
Pro 1 osobu:
- kuřecí prsíčko
- sůl
- 500 g malých brambor
Prsíčko očistíme, vložíme do hrnce s vroucí vodou a se špetkou soli na každý čtvrtlitr vody, vaříme 45 minut, malé brambory dáme do hrnce se studenou vodou tak, aby byly celé ponořené ve vodě, vaříme je 25 minut, když vidlička projede dovnitř bramboru, tak jsou uvařené, oloupeme je. A můžete servírovat na talíř.
17. zapečené housky s jablky
Pro 1 osobu:
- 3 housky
- jablko
- 150 g tvarohu z vaničky
- 3 lžičky másla
- 1 zarovnaná lžíce rozinek
- 1 málo vrchovatá lžička moučkového cukru
- 2 špetky mleté skořice
Tento recept mám z http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/zapecene-housky-s-jablky-15-9-2010.html nebo z http://archiv.nova.cz/multimedia/napistenam/tescoma-s-chuti-15-9-2010-zapecene-housky-s-jablky.html?s=0. Je to obdoba žemlbáby. Jablko jsem škrabkou ošrabal, zbavil jádřince a nastrouhal na hrubém struhadle, přidal jsem do něj předem na chvíli namočené rozinky a skořici a zamíchal jsem to. Ve tvarohu z vaničky jsem rozmíchal málo vrchovatou lžičku moučkového cukru. Housky jsem rozříznul. Dal jsem je do předem vyhřáté trouby do nejvyšší teploty na 3 minuty ohřát. Rozetřel jsem na ně máslo, pokladl jablkovou hmotou a dal na 5 minut zapéct. Potom jsem na ně namazal tvaroh rozmíchaný s cukrem. A jídlo bylo hotovo. Housky jsou křupavé.
18. zapečené rohlíky s tvrdým sýrem
Pro 1 osobu:
- 2 čerstvé rohlíky
- 10 dkg baleného plátkovaného sýra
Rohlíky podélně rozpůlíme, poklademe půlkami plátků sýra a vložíme do minigrilu toasteru. Až sýr vře, je hotovo.
19. halušky
Pro 1 osobu:
- půl půlkilového balení bílého kysaného zelí
- 300 g brambor
- 4 vrchovaté lžíce hladké mouky
- vajíčko
- 14 špetek soli
Zelí hodinu dusíme na malém teple na vodě pod pokličkou, a často obracíme. Brambory okrájíme, najemno nastrouháme, dvakrát vymačkáme, přidáme do nich mouku, vajíčko, 5 špetek soli a smícháme. Do vody dáme sůl, a když se začne vařit, naházíme do ní kousky těsta s prkýnka nožem, a když se znova začne vařit, můžeme zamíchat, a vaříme asi 8 minut, scedíme. Zamícháme do nich zelí bez šťávy, a můžeme servírovat.
20. jitrnice a brambory
Pro 1 osobu:
- 1 jitrnice
- 300 g brambor
Brambory okrájíme, nakrájíme a vaříme v osolené vodě 19 minut. Jitrnici ohřejeme ve vroucí vodě 5 minut. A můžeme dát na talíř.
21. lečo
Pro 1 osobu:
- 2 tenkostěnné papriky
- 1 rajče
- 1 vajíčko
- 100 g nějakého točeného salámu
- 7 špetek soli
- 200 až 250 ml vody
Papriky zbavené semínek a stopek nakrájíme a dáme dusit do trochu vody, oloupeme a nakrájíme salám a přidáme ho tam, nakrájíme rajče a přidáme ho tam. Osolíme. Podle potřeby přidáváme vodu. Až jsou papriky měkké, přidáme vajíčko, rozmícháme ho, a vaříme ještě 8 až 9 minut. Rozhodně vajíčko nevaříme déle než 10 minut. Dohromady vaříme do 30 minut. K tomu namažeme chleba s máslem.
22. obložené housky
- 4 housky
- 100 g plátkované šunky
- 200 g plátkovaného 30%ního tvrdého sýra
Housky podélně rozkrojíme. Na dolní půlku dáme sýr, pak šunku, a přiklopíme.
23. rizoto s drůbeží šunkou
Pro 1 osobu:
- 150 g drůbeží šunky dušené
- 1 varný sáček rýže, parboiled
- 6 špetek soli
Drůbeží šunku, kterou jsme koupili vcelku, rozkrájíme na malé kostičky. Varný sáček s rýží propláchneme třikrát v hrnci s vodou. Do hrnce dáme litr vody a 6 špetek soli, přivedeme k varu, a až se voda začne vařit vložíme sáček rýže a vaříme podle návodu na obalu. Potom sáček okapeme, roztrhneme, vysypeme do mísy, přidáme šunku, promícháme, a můžeme servírovat.
24. vařená rýže
Pro 1 osobu:
- 130 g rýže
- 8 špetek soli
Rýži přebereme, aby v ní nebyly kamínky, propláchneme studenou vodou, vložíme do tlustostěnného hrnce, zalijeme asi tak dva nebo tři centimetry nad ní vodou, osolíme, přiklopíme a vaříme na nejmenším teple z celého sporáku, dokud se voda nevypaří a nezačne jen dirkami mezi rýží probublávat odspodu z hrnce. Ale aby nebyla bez vody, aby se nepřipálila. To trvá asi 12 minut. Potom ji odstavíme na 20 minut z plotny, aby se všechna voda vsákla, aby došla. Potom můžeme servírovat. Někdy se může celý obsah hrnce neporušený vyklopit na talíř. Lze připravovat také rýži ve varných sáčcích, ta se ale vaří jinak, podle návodu na obalu.
25. vařené brambory
Pro 1 osobu:
- 400 g brambor
- 16 špetek soli
Do hrnce dáme 2 litry vody a sůl. Vodu přivedeme k varu. Přidáme do ní oškrábané a na kostičky nakrájené brambory. Od doby, kdy se brambory zase začnou vařit, vaříme 18 minut. Potom scedíme a můžeme dávat na talíř.
26. vařené těstoviny
Pro 1 osobu:
- 150 g těstovin
- 15 špetek soli
Do hrnce dáme aspoň 2 litry vody a sůl. Přivedeme k varu. Přidáme těstoviny. Od doby, kdy se voda zase začne vařit, vaříme asi 14 minut. Pak scedíme a můžeme dát na talíř.
27. hrášková polévka
Pro 1 osobu:
- konzervička sterilovaného zeleného hrášku asi 200 g
- dvě zarovnané lžíce másla
- dvě zarovnané lžíce hladké mouky
- 8 špetek soli
- půl litru vody
Do malého tlustostěnného kastrůlku dáme máslo a mouku, lžicí je hned spojujeme k sobě, až se vytvoří koulička, která se nelepí na stěny kastrůlku, anebo kašička, tuto jíšku vložíme do vroucí vody a rozmělňujeme, asi za 20 minut je beze zbytku rozpuštěná, potom vysypeme celou konzervičku hrášku, osolíme a vaříme nejvýš 5 minut, a teď už je polévka hotová. Polévka se snadno přesolí.
29. kuřecí česnečka
Pro 2 osoby:
- 2 kuřecí prsíčka
- 1 litr vody
- 3 stroužky česneku
- 12 špetek soli
- 4 rohlíky
- máslo na rohlíky
Kuřecí prsíčka vaříme v litru vody 45 minut. Osolíme. Po vypnutí přidáme oloupaný najemno nastrouhaný a na talířku špičkou kulatého nože utřený česnek a zamícháme. Potom můžeme dát polévku na talíř. Rohlíky namažeme k tomu máslem.
30. kuřecí mrkvová polévka
Pro 2 osoby:
- 1 prsíčko
- 2 veliké mrkve
- 1 l vody
- 14 špetek soli
- 2 hrstky těstovin fleků
Dáte vařit vodu. Nakrájíte prsíčko, dáte ho vařit, vaříte ho asi hodinu. Přidáte sůl. Mrkev nahrubo nastrouháte, přidáte ji 30 minut před koncem vaření, zamícháte. Fleky přidáte 14 minut před koncem vaření, zamícháte. K tomu si namažte máslem čerstvý rohlík. A máte hotovo.
31. uzená polévka
Pro 2 osoby:
- 30 dkg kousek kladenské pečeně nebo jiného uzeného masa
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 2 vrchovaté lžíce ječných krup
- 1 litr vody
Maso vcelku vaříme ve vodě dvě hodiny, až se začne rozpadat. 25 minut před koncem přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu. Vedle vaříme ve vodě ječné kroupy 25 minut a 5 minut je necháme v té vodě dojít, a potom je přecedíme. Před dovařením polévky je vložíme do polévky. Maso je slané, takže není třeba polévku solit. Maso vyndáme z polévky a sníme ho po polévce nebo k dušené čočce s mrkví a kysané okurce. A polévku můžeme servírovat.
32. drožďová pomazánka
Pro 1 osobu:
- krajíc chleba
- 3 lžíce oleje
- třícentimetrová cibule
- 42 g droždí
- 50 ml mléka
- 2 špetky soli
- půl špetky mletého pepře
- 1 vajíčko
- půl vrchovaté lžíce strouhanky
Pomazánka se musí připravovat na nejmenším teple. Do oleje v malém kastrůlku dáme na drobno nakrájenou cibuli a mícháme, až začne olej pěnit, přidáme nadrolené droždí a nemícháme, droždí se rozpustí, za nějaký čas začne droždí na okrajích hnědnout a vonět, hned potom přidáme mléko, které se za chvíli odpaří a při vypařování mléka vymícháme hladkou kašičku, odstavíme, osolíme, opepříme a rozmícháme v té kašičce na ohni vajíčko, potom přidáme strouhanku, zamícháme, ještě chvilku můžeme nechat na ohni nebo odstavíme hned a je hotovo. Namažeme na chleba.
33. sardinková pomazánka
Pro 1 osobu:
- vanička sardinek ve vlastní šťávě
- 3 lžíce másla
- šťáva z 1 / 8 citrónu
- špetka mletého pepře
- 4 housky
V hlubokém talíři vidličkou utřeme sardinky i se šťávou, máslo, pepř a citrónovou šťávu, a namažeme je na 4 čerstvé housky.
34. vajíčková pomazánka
Pro 1 osobu:
- 2 rohlíky
- 1 vejce
- zarovnaná lžička másla
- zarovnaná lžička plnotučné hořčice
- špetka soli
- 1/4 špetky mletého pepře
Vajíčko dáme do studené vody, přivedeme k varu a vaříme ještě 8 minut, necháme zchladit ve studené vodě, oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, přidáme do něj máslo, hořčici, sůl a pepř a pomazánku promícháme. Rohlíky podélně rozkrojíme a dovnitř namažeme pomazánku.
35. hlávkový salát na sladkokyselo
Pro 1 osobu:
- 4 listy hlávkového salátu
- 1/4 litru vody
- 5 vrchovatých lžiček cukru
- 3 lžičky octa
Hlávkový salát natrháme na malé kousky, v hrnku z vodou rozpustíme cukr a přidáme ocet, nálev nalijeme na salát.
36. okurka s cukrem
Pro 1 osobu:
- 1 salátová okurka
- 2 vrchovaté lžičky cukru krupice
Okurku nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme 2 vrchovaté lžičky cukru, zamícháme a počkáme, až se cukr rozpustí, ještě jednou zamícháme a můžeme jíst.
37. ovocný talíř
Pro 1 osobu:
- meruňky
- třešně
Meruňky a třešně umyjeme a máme hotovo.
nebo
Pro 1 osobu:
- 7 mandarinek
- 2 banány
Banány oloupeme a mandarinky také. A máme hotovo.
nebo
Pro 1 osobu:
- 2 jablka
- 2 hrušky
Hruškám a jablkům odstraníme stopky a hrušky nakrájíme na čtvrtiny a jablka rozkrájíme na čtvrtky a vykrájíme z nich jádřince. A je hotovo.
38. rajčatový salát na sladko
Pro 1 osobu:
- 2 rajčata
- malou cibuli
- lžíci oleje
- lžičku octa
- vrchovatou lžičku cukru
- špetku soli
Rajčata rozkrájíme na šestnáctiny, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, olej, ocet, cukr a sůl a všechno pořádně promícháme.
39. salát z opečených paprik
Pro 1 osobu:
- 3 masité papriky
- igelitový sáček
Do horké trouby zapnuté na nejvyšší teplotu strčte na pekáčku papriky, nechte je tam asi půl hodiny, jsou hotové, když začnou být ohebné, ze všech stran třeba i hodně spálené, protože jste je po chvílích otáčeli, jsou třeba ze čtyř stran hodně spálené, pustily už hodně vody a vrchní slupka se scvrkla, potom je dejte na 5 minut do igelitového sáčku, který zavažte, potom z nich tu slupku, která jde sundat, oloupejte, vyndejte z nich stopky a semínka, která jdou, natrhejte je na menší kousky. Když je hodně spálíte, vůbec si toho nevšímejte. Dobrou chuť.
40. zeleninový talíř
Pro 1 osobu:
- 2 rajčata
- 2 papriky
- bageta
- máslo (třeba šunkové pomazánkové máslo)
Opláchneme zeleninu. Namažeme střední bagetu máslem.
nebo
Pro 1 osobu:
- 1 kedluben
- 2 svazky ředkviček
Kedluben okrájíme, ředkvičky omyjeme a ukrojíme z nich kořínek a vršek, a máme hotovo.
41. bramborový knedlík a dušená cibulka
Pro 1 osobu:
- půlka koupeného bramborového knedlíku
- 300 g cibule
- 3 lžíce oleje na smažení
- 5 špetek soli
Knedlík nakrájíme na kolečka a ohřejeme na nahříváčku v trošce vody na dně v páře. Cibulku nakrájíme na drobno, osolíme, a dusíme na oleji v tlustostěnném kastrolu a promícháváme, až se zmenší její množství. A můžeme servírovat.
42. brambory a Vídeňské párky
Pro 1 osobu:
- 300 g brambor
- 200 g Vídeňských párků ze značkového uzenářství
- 4 špetky soli a další 1 špetku na každých čtvrt litru vody
Brambory oškrabeme, nakrájíme a vložíme do vroucí osolené vody a vaříme od doby, kdy jsme je tam dali, 14 minut. Vídeňské párky vložíme do vroucí vody, a ohřáváme, dokud voda zase nezačne vřít.
44. dušená mražená zelenina a brambory
Pro 1 osobu:
- 350 g mražené zeleniny od Nowaca
- 300 g brambor
- 19 špetek soli
Zeleninu dáme do hrnce, přidáme hrnek vody, dusíme 30 minut, potom osolíme 5 špetkami soli. Brambory oškrabeme, nakrájíme a vaříme 19 minut ve vodě se 14 špetkami soli, scedíme. A můžeme servírovat.
45. dušená mrkvička a brambory
Pro 2 osoby:
- 600 g mrkve
- 600 g brambor
- 50 g másla
- 3 lžičky soli
- 2 hrnky vody
- 1 / 4 lžičky moučkového cukru
- lžíce hladké mouky
Brambory oškrábeme, nakrájíme a dáme vařit do osolené vroucí vody, a od doby, kdy se znovu začnou vařit, vaříme 19 minut. Mrkev umyjeme, nakrájíme na kolečka, dáme do hrnce s máslem a dusíme 5 minut, aby mrkev dostala dobrou chuť, často mícháme, zalijeme hrnkem vody, přidáme cukr, zamícháme a vaříme 70 minut, postupně přiléváme vodu. Minutu před koncem zaprášíme moukou, mícháme až do konce vaření, vypneme a ještě chvíli mícháme. A můžeme servírovat.
46. filé a brambory
Pro 2 osoby:
- 300 g lisovaného filé od Nowaca
- 600 g brambor
- 3 špetky soli
Filé rozložíme do pekáčku, posypeme 3 špetkami soli, přilijeme hrnek vody, pečeme na nejvyšší stupeň hodinu a čtvrt, často přiléváme vodu, v polovině pečení plátky obrátíme. Brambory oškrabeme, nakrájíme, vložíme do litru a půl vroucí vody, přidáme 9 špetek soli, a vaříme je 14 minut a ocedíme. A můžeme servírovat.
47. jablečné pyré
Pro 2 osoby:
- 6 menších jablek
- 4 rohlíky
- máslo na namazání rohlíků
Jablka oškrabeme, rozčtvrtíme, vyndáme z nich jadřinec, rozkrájíme na kostičky. Každé jablko asi na 40 kousků. Rozvaříme je ve dvou hrníčcích vody, až se z nich stane pyré a zmenší se jejich objem. Rohlíky namažeme. Počkáme až jablka trochu vychladnou a můžeme servírovat.
48. kolínka s kečupem
Pro 2 osoby:
- 400 g kolínek
- 300 g sladkého kečupu
Kolínka vložíme do vroucí vody a uvaříme ve vodě od doby varu 14 minut. Scedíme a polejeme kečupem.
49. krupicová kaše s banány
Pro 2 osoby:
- litr plnotučného mléka
- 6 vrchovatých lžic dětské dehydrované krupičky
- 2 špetky soli
- 6 banánů
- 2 vrchovaté lžičky moučkového cukru
Za stálého míchání vaříme mléko s cukrem, solí a krupičkou, a když se od něj začne pářit, vaříme už jen nejvýše 2 minuty. Navrch nakrájíme banány na kolečka. A můžeme servírovat.
50. mléčná polévka
Pro 2 osoby:
- litr plnotučného mléka
- 2 špetky soli
- 100 g vlasových nudlí
Mléko osolíme a přivedeme k varu, a jakmile se začne vařit, vložíme do něj vlasové nudle, a vaříme podle návodu na obalu. A můžeme podávat.
51. ovesná kaše s broskvovým kompotem
Pro 2 osoby:
- litr plnotučného mléka
- 6 vrchovatých lžic ovesných vloček
- 2 špetky soli
- 3 vrchovaté lžičky moučkového cukru
- broskvový kompot
Nakrájíme na 4 kousky každou půlku broskve. 3 až 4 hodiny před začátkem vaření dáme do mléka namočit vločky, sebereme z hladiny mléka lžící plevy. Před vařením přidáme sůl a cukr, zamícháme. Od začátku vaření vaříme okolo 18 minut. Nejdříve přivedeme k varu, hned jak začne mléko bublat, dáme na nejmenší teplo z celé plotny. Vaření vločkové kaše prochází několika stádii, sledujte je podle vůně, abyste vystihli okamžik, kdy už je hotová, a začíná se připalovat. Když se kaše začne na dně trochu připalovat okolo 18. minuty vaření, hned ji odstavte. Kaši dáme na talíře, přidáme kostičky broskví a zalijeme šťávou z kompotu a hned jíme.
52. rybí prsty a brambory
Pro 2 osoby:
- 400 g obalovaného rybího filé z obchodu
- do pánvičky asi centimetr oleje
- 600 g brambor
- 22 špetek soli
- 6 papírových kuchyňských utěrek
Filé dáme do horkého oleje, po každé straně osmažíme asi 4 nebo 5 minut dozlatova až světle béžova, dáme na 3 papírové kuchyňské utěrky a navrch dáme také ještě 3 kuchyňské utěrky a osmažené filé osušíme. Brambory oškrabeme, nakrájíme a dáme do vroucí vody s 22 špetkami soli a vaříme 14 - 15 minut a scedíme. A můžeme servírovat.
53. rýžová kaše
Pro 2 osoby:
- 110 g rýže
- 950 ml plnotučného mléka
- 4 vrchovaté lžičky moučkového cukru
Rýži propláchneme ve studené vodě. Necháme vařit vodu, odstavíme ji, vhodíme do ní na 3 minuty rýži, vodu slejeme, přilijeme mléko a dáme vařit na mírnou teplotu, mícháme. Až se začne z mléka pářit, dáme na nejmenší teplo a už nesmíme míchat. Od doby, kdy jsme dali vařit mléko, vaříme 29 minut, potom odstavíme, přidáme cukr a zamícháme ho. A můžeme servírovat.
54. vaječná omeleta na chleba
Pro 1 osobu:
- 2 krajíce chleba
- 2 vajíčka
- 2 špetky soli
- máslo na namazání chlebů
- 2 lžičky strouhanky z rohlíků
- plnotučná hořčice
- menší cibule
- olej na smažení
- 4 papírové kuchyňské utěrky
Do dvou hrníčků vyklepneme do každého jedno vajíčko, do každého hrníčku dáme špetku soli a lžičku strouhanky, vajíčka rozmícháme lžičkou. Až olej začne s trochou strouhanky vřít, vlejeme do něj po jednom vajíčku a usmažíme z každé strany do béžova, omelety pak osušíme od oleje papírovými utěrkami. Ukrojíme chleba, pomažeme máslem, položíme na něj omeletu, tu pomažeme hořčicí a posypeme cibulkou nakrájenou nadrobno.
55. vajíčka natvrdo a rohlíky s máslem
Pro 1 osobu:
- 3 vajíčka
- 2 rohlíky
- máslo na namazání rohlíků
Vajíčka vložíme do studené vody, přivedeme ji k varu, ztlumíme oheň a vaříme ještě 8 až 9,5 minuty. Rohlíky namažeme máslem. Potom teplou vodu z vajíček slijeme a nalijeme do nich studenou vodu a necháme je v ní 5 minut, potom vajíčka oloupeme.
56. drožďová polévka
Pro 2 osoby:
- 42 g droždí
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce hladké mouky
- malá cibule
- 7 špetek soli
- 2 špetky mletého kmínu
- vrchovatá lžíce najemno nastrouhané mrkve
- litr vody
- 2 na kostičky nakrájené čerstvé rohlíky
Připravíme si najemno nastrouhanou mrkvičku. Připravíme si ohřávat litr vroucí vody, kterou použijeme později. Připravíme si světlou jíšku tak, že lžíci tuku smícháme v kastrůlku na ohni s lžící hladké mouky. Když se máslo začne rozpouštět, mícháme do něj mouku. Měla by správně vzniknout taková zlatavá kulička, která se nelepí na stěny kastrůlku. Jíšku použijeme později. Nadrobno si nakrájíme cibulku. Na lžíci másla zpěníme cibulku. Když zlátne, přidáme rozdrobené droždí, to se rozpustí, a za stálého míchání smažíme, až se droždí začne připražovat a přestane vonět po droždí a začne být cítit skoro úplně jen připálené, když se Vám připálí na dno, s vodou se zase hned rozpustí. Zalijeme vroucí vodou, kterou jsme předtím ohřávali, přidáme jíšku a mletý kmín a zamícháme. Osolíme asi 7 špetkami soli a asi 20 minut vaříme. Před podáváním zamícháme do polévky jemně nastrouhanou mrkev. Na talíř přidáme jeden na kostičky nakrájený čerstvý rohlík.
57. dušený pórek a bramborový knedlík
Pro 1 osobu:
- horní 2 / 3 středního pórku
- 30 g másla pod pórek a 10 g másla na omaštění knedlíků
- 4 špetky soli
- asi 1 / 4 litru vody na podlití
- polovina koupeného bramborového knedlíku
Pórek opláchneme ve vodě od hlíny i vevnitř, každý list, nakrájíme na malé čtverečky, podusíme na másle pod pokličkou doměkka, podléváme vodou po troškách, osolíme až po odstavení z plotny. Knedlík nakrájíme na kolečka, ohřejeme pod pokličkou na nahříváčku nad trochou vody, na talíři omastíme máslem. A je hotovo.
58. kuře na pepři a bramborové knedlíky, kolínka nebo rýže
Pro 1 osobu:
- 1 kuřecí prsíčko
- 3 x 3 x 4 centimetry másla
- špetka pepře
- 10 špetek plus 2 lžičky soli
- středně vrchovatá lžíce hladké mouky
- 150 g kolínek
Prsíčko nakrájíme na kostičky, dáme do hrnce, přidáme máslo, orestujeme, přidáme vodu, pepř, vaříme hodinu, 20 minut před koncem přidáme mouku rozmíchanou v trošce vody, zamícháme, potom přidáme sůl. Kolínka vložíme do hrnce s vroucí vodou a solí, vaříme 14 minut, potom ocedíme přes síto. A můžeme servírovat. K rýži se dává prsíčko na plátky, ke knedlíkům a kolínkům se dává prsíčko na kostičky.
59. kuřecí polévka
Pro 1 osobu:
- 1 celé kuřecí stehno
- 1 malá cibule
- asi 11 špetek soli
- 70 g vlasových nudlí
- 1 lžička oleje na vaření
Cibuli nakrájíme nadrobno, asi minutu ji dusíme na oleji, přidáme stehýnko, vodu, vaříme hodinu, přidáme sůl, vlasové nudle a vaříme podle návodu na nudlích, asi 4 nebo 5 minut, a máme hotovo a můžeme dát na talíř.
60. kuřecí vývar
Pro 1 osobu:
- 1 kuřecí stehýnko
- 17 špetek soli
- 50 g vlasových nudlí
Do vody dáme vařit stehýnko, přiklopíme, po hodině vaření přidáme sůl, nudle, a vaříme 6 minut, aby byly nudle měkké, a máme hotovo.
61. květákový mozeček
Pro 2 osoby:
- malý květák
- 4 vejce
- 600 g brambor
- 100 g másla
- 3 lžičky + 9 špetek soli
Květák vyřízneme z listí, uvaříme ve vodě pod poklicí doměkka, až květák začne vonět po uvařeném květáku, ale zpočátku varu necháme poklici odklopenou. Rozmačkáme ho, přidáme máslo a necháme ho rozpustit, přidáme vejce a zamícháme, vaříme 10 minut, často ho mícháme, přidáme 9 špetek soli, zamícháme. Brambory oškrabeme, nakrájíme, dáme do vroucí vody se 3 lžičkami soli a vaříme 20 minut.
62. lepenice
Pro 1 osobu:
- 250 g kysaného zelí
- 500 g brambor
- 40 špetek soli
- půl špetky drceného kmínu
- lžíce oleje na smažení
- 1 cibule
Cibuli oloupeme, nadrobno nakrájíme a na oleji osmažíme dozlatova. Ze zelí vymačkáme šťávu, pokrájíme ho na menší kousky, podlijeme vodou a 10 minut dusíme pod pokličkou, každé 3 minuty ho obracíme, aby se nepřipálilo. Brambory okrájíme, nakrájíme a dáme vařit do hrnce s vroucí vodou, solí a kmínem, od doby varu je vaříme 19 minut, pak, když jsou měkké, slijeme vodu, rozmačkáme brambory vidličkou, přidáme cibulku, zelí bez vody, a pořádně promícháme. A je hotovo.
63. mrkvový salát
Pro 2 osoby:
- 6 mrkví
- půlka citrónu
- 750 ml vody
- 3 lžíce cukru
Mrkev omyjeme, najemno nastrouháme, vymačkáme půlku citrónu, vyndáme jadérka, přidáme cukr a vodu a pořádně zamícháme, a máme hotovo.
64. pórková polévka
Pro 1 osobu:
- dolní 1 / 3 středního pórku
- 30 g másla
- 12 špetek soli
- 1 / 2 l vody
Pórek umyjeme, nakrájíme na čtverečky, přidáme máslo a dáme dusit, dokud se máslo nerozpustí, mícháme, přidáme vodu a vaříme doměkka, přidáme sůl a můžeme servírovat.
65. vepřové na kmíně a rýže
Pro 1 osobu:
- 200 g vepřové plece
- malá cibule
- špetka mletého kmínu
- 12 špetek soli
- 100 g varný sáček dlouhozrnné rýže
- lžíce hladké mouky
- lžíce oleje na vaření
Do hrnce dáme olej, nadrobno nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájené maso, trochu to orestujeme, přidáme vodu, kmín a vaříme hodinu a čtvrt, 20 minut před koncem přidáme hladkou mouku rozmíchanou v troše vody, chvíli mícháme, přidáme sůl. Rýži vložíme do vroucí vody se lžičkou soli a vaříme podle návodu na obalu. A máme hotovo.
66. zelňačka
Pro 3 osoby:
- 250 g kysaného zelí
- 250 g brambor
- 12 špetek soli
- 2 bobkové listy
- špetka pepře
- 2 špetky mletého kmínu
- 1 a půl lžičky mleté červené sladké papriky
- 2 skoro zarovnané lžíce hladké mouky
- 3 střední cibule
- 100 g kuřecího svlékacího párku
- 2 lžíce oleje
- střední jablko
Na oleji smažíme a mícháme cibuli, dokud první z nich nezačnou trochu hnědnout, přidáme na kolečka nakrájený svléknutý svlékací párek, mouku, sladkou papriku, bobkové listy, pepř, kmín, sůl, brambory nakrájené na malé kostičky, vařené 20 minut varem, i s vývarem z brambor, kysané zelí a nahrubo nastrouhané oškrábané a jadřince zbavené jablko a vaříme hodinu, hlídáme, aby bylo v hrnci pořád dost vody a často mícháme, aby se zelí nepřipálilo, nakonec vyndáme bobkové listy.
67. studená jahodová jogurtová polévka
Pro 2 osoby:
- 400 g jahodový jogurt ze supermarketu
- 4 hodně uzrálé banány
- 400 ml čerstvého polotučného mléka
Do hrnce dáme jogurt, banány nakrájené na kostičky, zamícháme, a nalijeme mléko a zamícháme. A můžeme servírovat na talíř.
68. vepřové koleno a brambory
Pro 1 osobu:
- přední vepřové koleno nebo jen jeho půlka
- 300 g brambor
- 20 špetek + 2 lžičky soli
- 2 lžíce plnotučné hořčice
Koleno omyjeme, vložíme do vody, přidáme 20 špetek soli a od doby varu vaříme dvě hodiny. Brambory oškrábeme, nakrájíme, vložíme do vroucí vody se 2 lžičkami soli a od doby varu vaříme 19 minut. Dáme na talíř koleno, brambory a hořčici a máme hotovo.
69. piškoty namazané máslem
Pro 1 osobu:
- 100 g tradičních piškotů, ne ty náhražkové levné
- 20 g másla
Polovinu piškotů namažeme z ploché strany ztuhlým máslem a přiklopíme na ně plochou stranou druhou polovinu piškotů a přimáčkneme.
70. řízky z hlívy ústřičné a brambory
Pro 1 osobu:
- 200 g hlívy ústřičné
- 200 g brambor
- 2 vejce
- 100 g strouhanky z rohlíků
- 100 g hladké mouky
- 100 ml mléka
- 200 ml oleje na smažení
- 2 lžičky soli + sůl na houby
Brambory oškrábeme, nakrájíme, vložíme do vroucí vody se 2 lžičkami soli a od doby varu vaříme 19 minut. Hlívy oddělíme od sebe, osolíme, ty velké osolíme nejvýše 2 špetkami soli, namočíme v mléce, obalíme v mouce, pak v rozkvedlaném vajíčku, pak ve strouhance. Až troška strouhanky začne v oleji v pánvi pěnit, vložíme do oleje hlívy a osmažíme je dozlatova z obou stran. Zbytek vajíčka smícháme s trochou strouhanky, osolíme špetkou soli a osmažíme také. A můžeme servírovat.
71. jablkové noky
Pro 1 osobu:
- 500 g jablek
- 200 g hrubé mouky
- 1 vejce
- 16 + 1 špetka soli
- lžíce moučkového cukru
Jablka umyjeme, oškrábeme, vyndáme jadřinec, nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme mouku, zamícháme, dáme na 2 hodiny do lednice odpočinout. Potom přidáme vejce, špetku soli, zamícháme, vytvoříme v rukách nočky 3 - 4 centimetry velké, potom je obalíme v hrubé mouce. Dáme vařit vodu se 4 špetkami soli na každý litr vody, a když vře, vložíme do ní nočky a od znovu nabytí varu vaříme 6 minut, potom je sítkem vyndáme, dáme na talíř, ocukrujeme moučkovým cukrem a máme hotovo.
72. dušené kysané zelí, kuře a bramborové knedlíky
Pro 1 osobu:
- 300 g kupovaného bramborového knedlíku
- kuřecí čtvrtka
- 250 g kysaného zelí
- 6 špetek soli
Knedlíky nakrájíme na plátky, ohřejeme v páře na napařováčku nad vodou v hrnci pod pokličkou asi 5 minut. Kysané zelí dusíme s trochou vody pod pokličkou asi hodinu a každých 5 minut ho obracíme lžící, aby se nepřipálilo. Kuřecí čtvrtku osolíme, přidáme trochu vody, dáme do trouby a od rozehřátí trouby pečeme trochu přes hodinu a občas ji obrátíme, přidáváme vypařenou vodu. A můžeme servírovat.
73. cibulová omáčka, vepřové a brambory
Pro 1 osobu:
- 200 g řízek z vepřové kýty
- 50 g másla
- velká cibule
- skoro vrchovatá lžíce hladké mouky
- 7 + 8 špetek soli a 2 lžičky soli
- 300 g brambor
Do vody dáme vařit maso. Přidáme do ní 7 špetek soli a vaříme 1 a půl hodiny. Do dalšího hrnce dáme máslo a nadrobno nakrájenou cibuli. Necháme cibulku zpěnit, přidáme mouku, zamícháme, přidáme vodu, 8 špetek soli a varem vaříme 20 minut. Brambory oškrábeme, nakrájíme, dáme do vroucí vody a vaříme 19 minut. Na talíř dáme brambory, maso a nalejeme omáčku.
74. brambory s máslem a mléko
Pro 1 osobu:
- 600 g brambor
- 2 lžičky soli
- 50 g másla
- 250 ml mléka
Brambory oškrabeme, nakrájíme, vložíme do osolené vroucí vody a od doby varu vaříme 20 minut. Ocedíme je, dáme na talíř s máslem, rozmačkáme vidličkou, promícháme s máslem a můžeme servírovat, a mléko do hrnečku.
75. balkánský okurkovo-rajčatový salát
Pro 1 osobu:
- salátová okurka
- 3 menší rajčata
- menší cibule
- lžíce oleje
- lžíce octa
Okurku omyjeme, nakrájíme na tenká kolečka, rajčata omyjeme, nakrájíme na osminky, cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme olej a ocet, promícháme a můžeme servírovat.
76. citronáda
Pro 1 osobu:
- 1 / 4 velkého citrónu
- 250 ml studené vody
- 3 lžičky cukru
Do hrnečku nalijeme studenou vodu, rozmícháme v ní cukr, vymačkáme citrón, vyndáme jadérka, zamícháme a máme hotovo.
77. květáková polévka
Pro 1 osobu:
- 1 / 2 l vody
- 1 / 4 květáku
- 7 špetek soli
Květák vaříme ve vodě pod pokličkou doměkka asi třičtvrtě hodiny, potom ho ve vodě rozmačkáme vidličkou, přidáme sůl a je hotovo.
78. salát z červené řepy a kysané smetany
Pro 1 osobu:
- 400 g červené řepy
- 200 ml 16 %ní kysané smetany
- středně vrchovatá lžíce moučkového cukru
Červenou řepu umyjeme, oškrábeme, najemno nastrouháme, přidáme kysanou smetanu a cukr a pořádně zamícháme.
79. vývar z masa
Pro 1 osobu:
- 300 g řízek z vepřové kýty
- 1 mrkev
- 50 g vlasových nudlí
- sůl
Maso dáme asi do litru vody a vaříme hodinu a půl hodiny, hodinu před dovařením přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, když je maso uvařené, vyndáme ho, aby se nám dobře míchaly nudle, vložíme nudle, zamícháme a občas je mícháme a vaříme 5 minut, než jsou měkké, mezitím rozkrájíme řízek na kostičky. Přilijeme polévku na talíř.
80. obložená mísa
Pro 1 osobu:
- 100 g plátkované debrecínky
- 100 g plátkovaného tvrdého sýra
- 2 vajíčka
- rajče
- 2 celozrnné kaiserky
Na talíř naskládáme debrecínku, sýr, oloupaná natvrdo uvařená vajíčka, rajče a kaiserky a je hotovo.
81. kuřecí guláš a kolínka
Pro 2 osoby:
- 400 g kuřecích prsíček
- 2 špetky majoránky
- 2 špetky mletého kmínu
- 2 špetky pepře
- 1 zarovnaná lžička sladké papriky
- 1 málo vrchovatá lžíce hladké mouky
- lžíce oleje na vaření
- 9 špetek soli do guláše + 3 lžičky soli do kolínek
- 150 g kolínek
Prsíčka rozkrájíme na kostičky, přidáme olej, asi minutu orestujeme, přidáme vodu, majoránku, kmín a pepř a vaříme asi hodinu. 20 minut před dovařením přidáme papriku a rozmícháme ji, přidáme v troše vody rozkvedlanou mouku, rozmícháme ji, a osolíme. Do osolené vroucí vody dáme kolínka, a od doby varu vaříme asi 15 minut, dokud nejsou dostatečně měkká, a přecedíme. A můžeme servírovat.
82. dušené kysané zelí a bramborové knedlíky
Pro 2 osoby:
- 500 g kysaného zelí
- 500 g kupovaného bramborového knedlíku
- 700 ml vody
- 20 g másla
Kysané zelí vyndáme do hrnce s pokličkou, přidáme vodu, dusíme 50 minut, obracíme ho v hrnci každých 5 minut. Bramborový knedlík nakrájíme na kolečka, dáme do hrnce nad vodu na napařováček, přiklopíme pokličkou a ohříváme asi 10 minut, dokud není dost teplý. Dáme na talíř zelí, knedlíky, omastíme knedlíky a máme hotovo.
83. zapečená růžičková kapusta a brambory
Pro 2 osoby:
- 500 g růžičkové kapusty
- 500 g brambor
- 4 lžíce strouhanky z housek
- 200 ml 12%ní smetany
- 50 g másla na vymazání + 25 g do strouhanky
- 4 špetky soli do smetany + 3 lžičky soli do kapusty + 3 lžičky soli do brambor
Připravíme si strouhanku opečenou na másle, opékáme ji, dokud ji nesmícháme s rozpuštěným máslem. Růžičkovou kapustu omyjeme, nakrojíme na kříž košťálek, vložíme ji do osolené vroucí vody a vaříme 10 minut, dokud není dost uvařená, okapeme ji a vložíme do pekáče vymazaného silnou vrstvou másla, zalijeme osolenou smetanou, navrch dáme zbytky másla z vymazávání a posypeme opečenou strouhankou, zapékáme asi 12 minut, ale nesmí se vyvařit všechna smetana, aby se nepřipálila. Oškrábeme brambory, nakrájíme je, dáme do osolené vroucí vody a od znovu začaté doby varu vaříme 20 minut, potom je ocedíme. A můžeme servírovat.
84. obalovaný vepřový řízek a brambory
Pro 1 osobu:
- 1 řízek z kýty
- 300 g brambor
- strouhanka z pečiva
- hladká mouka
- vajíčko
- 250 ml oleje na smažení
- 4 lžičky soli do brambor + 8 špetek soli na řízky
Oškrabeme brambory, nakrájíme, vložíme do osolené vroucí vody a od znovu začátku varu vaříme 20 minut, vodu slejeme. Řízek z kýty přepůlíme, rozmačkáme klouby na hřbetě ruky, osolíme, obalíme v mouce, potom ve vidličkou rozmíchaném vajíčku, potom ve strouhance a dáme do oleje, který už pění, když se do něj dá kousek strouhanky, smažíme z obou stran do středně tmavé hnědé barvy. Zbytek vajíčka rozmícháme s trochou strouhanky a usmažíme také jako placičku. A můžeme servírovat.
85. dušené kedlubny a brambory
Pro 1 osobu:
- 300 g brambor
- 2 malé kedlubny
- 400 ml vody
- 2 špetky mletého kmínu
- 4 lžičky soli
- 3 x 3 x 2 cm másla
Do vody dáme sůl, přivedeme k varu, přidáme nakrájené oškrabané brambory, a vaříme od znovu doby varu 19 minut. Nastrouháme na hrubém struhadle okrájené kedlubny, dáme do hrnce, přidáme vodu a kmín, a dusíme 35 minut, po odstavení do teplého jídla přidáme máslo a zamícháme. A můžeme servírovat.
86. česneková omáčka, vepřové a houskové knedlíky
Pro 1 osobu:
- 50 g másla
- 40 g hladké mouky
- 4 velké stroužky česneku
- 300 g řízek z kýty
- 300 g houskového knedlíku
- 10 špetek soli + 6 špetek soli
- 2 hrnky vody
Řízek z kýty vaříme 90 minut ve vodě se 6 špetkami soli. Knedlíky nakrájíme a dáme ohřát do mikrovlnky. Máslo rozpustíme s moukou, když začne vřít, přilijeme 2 hrnky vody, rozmícháme, vaříme 20 minut, přidáme na tenká kolečka nakrájený oloupaný česnek, necháme přejít varem, osolíme asi 10 špetkami soli. A můžeme servírovat.
87. brokolicové placičky a brambory
Pro 2 osoby:
- 1 brokolice
- 200 g plátkované šunky
- 2 vajíčka
- 300 g brambor
- 3 lžičky soli + 13 špetek soli
- 8 lžic polohrubé mouky
- 200 ml mléka
Brokolici 45 minut vaříme ve vodě, vyndáme z vody, rozmačkáme vidličkou v míse, nerozmačkatelný košťál vyhodíme. Brambory oškrábeme, rozkrájíme, vaříme ve vodě se 3 lžičkami soli od doby varu 20 minut, a zcedíme. Uděláme těstíčko z mouky, vajíček, mléka a 13 špetek soli. Do těstíčka dáme brokolici, rozkrájenou šunku a zamícháme, vylijeme na pečící papír na plech, dáme péci do trouby na nejvíc, a když začne vonět, ztlumíme na 2 / 3 na stupnici na čudlíku a pečeme, dokud se nezačne připalovat, to je asi 45 minut, a rozkrájíme, necháme vychladnout. Dáme na talíř placičky a brambory a máme hotovo.
88. houskové knedlíky s vajíčkem
Pro 1 osobu:
- 300 g kupovaného houskového knedlíku
- 2 vajíčka
- 60 g másla
- 9 špetek soli
Knedlík nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme vajíčka a mícháme, asi 5 minut, odstavíme, přidáme 3 špetky soli a zamícháme. V mikrovlnce nahřejeme knedlíky, dáme je do misky, přidáme 6 špetek soli a vajíčka a zamícháme. A můžeme servírovat.
89. vepřový guláš a houskové knedlíky
Pro 1 osobu:
- 300 g vepřový řízek z kýty nebo z kotlety
- 300 g kupovaného houskového knedlíku
- cibule
- vrchovatá lžička mleté sušené sladké papriky
- 2 špetky pepře
- 2 špetky majoránky
- 2 špetky mletého kmínu
- 2 lžíce oleje na vaření
- 14 špetek soli
- středně vrchovatá lžíce hladké mouky
Cibuli nakrájíme najemno, přidáme olej, smažíme, dokud nezačne cibule po okrajích hnědnout, přídáme maso nakrájené na kostičky, zamícháme, orestujeme na chvíli maso, aby aspoň trochu zbělalo, přidáme 2 hrnky vody, kmín, majoránku, pepř, postupně přiléváme vodu, vaříme 70 minut, ke konci přidáme papriku, pořádně ji rozmícháme, 20 minut před koncem přidáme mouku rozmíchanou v troše vody, pořádně ji rozmícháme, až šťáva zhoustne a zase začne vřít, do konce vaření často mícháme, osolíme. Knedlíky nakrájíme na kolečka, dáme je ohřát do mikrovlnky. A můžeme servírovat.
90. pampeliškový med
- 1 kg cukru
- 2 litry vody
- 1 velký citrón
- půl zarovnané lžičky kyseliny citrónové
- 200 květů pampelišek
Na pampelišky chodím na louku, natrhám 200 květů pampelišek, pampelišky trhám i s tím zeleným kalichem pod květem, ale bez stonků, trhám je do papírové tašky, aby se mi cestou domů nezapařily, doma dám pampelišky do cedníku na hrnec a sprchou je pořádně proplachuji, potom je dám do hrnce, do kterého přidám 2 litry vody, přidám na centimetrová kolečka nakrájené citróny, které byly pořádně umyté, bez jadýrek, kyselinu citrónovou, přivedu k varu a občas míchám, od dosažení varu vařím 15 minut, potom přikryji pokličkou a nechám 24 hodin louhovat v lednici, zamíchám, scedím, vymačkám na cedníku, i citróny, přecedím přes jemné sítko, dám do čistého hrnce, vařím mírným varem do vyvaření na 1 litr tekutiny, odstavím, přidám cukr, rozmíchám ho úplně, přivedu k varu a vařím slabým bubláním 15 minut, nechám trochu vychladnout a naliji naběračkou do sklenic, dva centimetry pod okraj, zašroubuji víčko, měl by se skladovat v chladnu, bylo asi 1 a čtvrt litru medu, nevypadá jako med, ale je úplně tekutý, je to spíš sirup, lépe se potom nalévá do čaje, vydrží jen týden, v lednici. Dlouhodobé užívání smetánky lékařské je velmi nezdravé, protože smetánka odvodňuje organizmus. Recept mám z https://www.youtube.com/watch?v=bs5k8QqTbHY.
91. kuře na paprikách a rýže
Pro 1 osobu:
- kuřecí prsíčko
- 2 lžíce oleje
- 3 bílé papriky
- 2 hrnky vody
- 12 špetek + 2 lžičky soli
- varný sáček dlouhozrnné rýže
Podle návodu na obalu uvaříme varný sáček rýže ve 2 litrech vody s alespoň 2 lžičkami soli. Na oleji orestujeme za 3 minuty kostičky masa ze všech stran, přilijeme hrnek vody, 15 minut maso dusíme, přilijeme 2. hrnek vody, přidáme na čtverečky nakrájené papriky, až se papriky přivedou k varu, od té doby je dusíme 45 minut, přidáme asi 12 špetek soli a můžeme servírovat.
92. celerové řízky a brambory
Pro 1 osobu:
- půlka velkého celeru
- 300 g brambor
- olej na smažení
- 2 vajíčka
- strouhanka
- hladká mouka
- nejméně 6 špetek + 3 lžičky soli
Celer okrájíme, nakrájíme na centimetrové plátky, vložíme do vroucí vody se 6 špetkami soli, vaříme 8 minut, vyndáme na talířek, aby vykapal a vychladnul, obalíme ho v mouce, vidličkou rozmíchaném vajíčku se solí a ve strouhance, osmažíme ho v oleji, zbytek vajíčka rozmícháme s trochou strouhanky a usmažíme ho jako omeletu. Brambory oškrábeme, nakrájíme, vložíme do vroucí vody, která nám zbyla z vaření celeru, a vaříme 20 minut, ocedíme je a můžeme servírovat.
93. celerová polévka
Pro 1 osobu:
- 100 g celeru
- 25 g másla
- 25 g hladké mouky
- 750 ml vody
- 13 špetek soli
Máslo v mouce rozpustíme na teple a smícháme ho s moukou na bledou jíšku, jíšku vlijeme do vroucí vody. Celer ukrojíme, okrájíme kůrku, nahrubo nastrouháme. Nastrouhaný celer přidáme do vody s jíškou a vaříme varem 25 minut, až celer změkne, přidáme sůl, zamícháme a můžeme servírovat.
94. holandské řízky a brambory
Pro 1 osobu:
- 250 g mletého vepřového masa
- 150 g nahrubo nastrouhaného 30 %ního sýra Eidamu
- 2 špetky mletého pepře
- 6 špetek soli do masa + 3 lžičky soli do vody na brambory
- 3 vajíčka
- strouhanka
- hladká mouka
- olej na smažení
Oškrábeme brambory, nakrájíme je, dáme vařit do osolené vařící vody a vaříme od znovu varu asi 23 minut, ocedíme je. Maso promícháme s 1 vajíčkem, sýrem, pepřem, solí, uděláme placičky, které obalíme v mouce, potom ve 2 vidličkou v talíři rozmíchaných vajíčcích, a potom ve strouhance. Dáme je smažit do horkého oleje a smažíme je z obou stran, než začnou hnědnout. Zbytek vajíčka smícháme s trochou strouhanky a špetkou soli a osmažíme také z obou stran, jako placku. A můžeme servírovat.
95. čaj s mlékem
Pro 1 osobu:
- 1 / 2 l mléka
- pytlíček černého čaje
- 6 lžiček cukru
Do jednoho hrnku uvaříme černý čaj, necháme louhovat podle návodu na obalu, rozlijeme čaj na 3 hrníčky, přidáme mléko, 2 lžičky cukru do jednoho hrníčku, zamícháme a máme hotovo.
96. teplý jablkový kompot
Pro 1 osobu:
- 1 kg jablek
- 6 lžiček cukru krystal
- 4 hrnky vody
V hrnečcích rozmícháme cukr, vodu s cukrem dáme do hrnce a přivedeme k varu. Ukroutíme stopky jablek, jablka umyjeme, rozčtvrtíme, zbavíme jádřince, každou čtvrtku ještě rozpůlíme, dáme do vroucí sladké vody, přivedeme znovu k varu a pak vaříme ještě 10 minut. Dáváme pozor, aby se nám úplně nevyvařila voda, aby se kompot nepřipálil. Kdyby bylo už moc málo vody, tak nějakou přilijeme. Kompot zchladíme a můžeme servírovat.
97. okurkový salát na sladkokyselo
Pro 1 osobu:
- 1 okurka
- 3 skoro vrchovaté lžíce moučkového cukru
- lžíce octa
- 2 špetky mletého pepře
Okurku nastrouháme nahrubo, přidáme pepř, 750 ml vody, osladíme tak, aby to bylo tak akorát sladké, ale ne moc, protože tam přijde ještě ocet a ten přidá další chuť, spíš míň, zamícháme, a přidáme ocet a zamícháme a můžeme servírovat.
98. dušený špenát a bramborové knedlíky, brambory
Pro 2 osoby:
- 450 g zmrazeného neochuceného špenátu
- 500 g bramborového knedlíku
- 7 špetek soli
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 2 lžíce oleje
- 1 / 4 l mléka
Koupíme bramborový knedlík, nakrájíme ho na kolečka, dáme ohřávat na ohřáváček nad vodu do hrnce pod poklicí a ohřáváme asi 5 minut při varu. Do hrnce dáme olej a najemno nakrájenou cibuli, chvíli ji osmahneme, přidáme špenát, mléko a rozmrazujeme špenát na teple pod poklicí, až se rozmrazí, poklici odkryjeme a 10 minut dusíme, potom přidáme sůl, zamícháme, česnek, zamícháme, a ještě 2 minuty dusíme. A můžeme servírovat.
99. bramboráky
Pro 1 osobu:
- 500 g brambor
- 60 g hladké mouky
- 2 vajíčka
- 12 špetek soli
- špetku drhnuté majoránky
- 1 stroužek česneku
- špetku mletého pepře
Česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle a dáme do mísy, brambory oškrábeme a nastrouháme je na jemném struhadle a přidáme je do mísy, přidáme mouku, vajíčka, sůl, pepř, majoránku, zamícháme pořádně a do horkého oleje rozprostřeme bramboráky jako tenké placičky lžící a smažíme z obou stran, buďto než začnou hnědnout, nebo aby byly celé světle hnědé. A můžeme servírovat.
100. karbanátky a brambory
Pro 1 osobu:
- 300 g mletého vepřového masa
- 1 špetka mletého pepře
- 4 špetky mleté sladké papriky
- 1 cibule
- 300 g brambor
- 6 špetek soli do masa + 2 lžičky soli do brambor
- 1 vajíčko
- asi 250 ml oleje
- hladká mouka na obalení karbanátků
Brambory oškrábeme, nakrájíme, vložíme do vroucí vody a od znovu varu vaříme 23 minut a slijeme vodu. Do misky dáme vajíčko, maso, pepř, mletou papriku, sůl a nadrobno nakrájenou cibuli. Promícháme a tvoříme malé karbanátky, obalíme je v mouce a dáváme na talíř vedle sebe, aby se k sobě nepřilepily, potom je osmažíme v horkém oleji z obou stran. A můžeme servírovat.
101. studená bulharská okurková polévka tarator
Pro 2 osoby:
- salátová okurka
- 500 g bílého jogurtu
- 500 ml vody
- do hrstky nakrájeného kopru bez stonečků
- 11 špetek soli
- 3 stroužky česneku
- lžíce oleje
Okurku omyjeme a odkrojíme z ní horní a dolní konec až tam, co začínají semínka uprostřed okurky, protože jsou takové hořké, tedy odkrojíme okolo 2 cm délky z dolního konce okurky a okolo 4 nebo 5 cm délky z horního konce okurky. Nastrouháme ji i se slupkou, přisypeme jogurt, rozmícháme je, do kelímku od jogurtu napustíme stejně vody a přidáme do misky, rozmícháme, nadrobno nakrájíme kopr, bez takových těch stonečků, přidáme do misky, oloupeme česnek, nastrouháme ho najemno a přidáme do misky, osolíme, zamícháme a přilijeme olej a zamícháme. A můžeme servírovat.
102. kedlubnová polévka
Pro 2 osoby:
- 2 střední kedlubny
- středně vrchovatá lžíce másla
- středně vrchovatá lžíce hladké mouky
- 16 špetek soli
- litr vody
Do vroucí vody přidáme jíšku, kterou připravíme tak, že máslo rozpustíme s moukou a smícháme. Do vody přidáme centimetr tlusté nudličky z okrájených kedluben, z jednoho kedlubnu je asi 24 kousků. Vaříme hodinu na menším hořáku, potom přidáme sůl a můžeme servírovat.
103. naložená červená řepa
Pro 1 osobu:
- 500 g červené řepy
- 250 ml vody = 1 hrnek
- 60 ml octa = čtvrtina hrnku
- 2,5 g soli = půlka skoro zarovnané čajové lžičky
- 50 g cukru krystalu = 2 vrchovaté lžíce
Řepu uvaříme vcelku ve vodě, vaříme ji asi 1 hodinu a 25 minut na nejnižší výkon sporáku. Řepa je vařená, když jí nešpičatý nůž snadno projede dovnitř. Vodu z řepy scedíme, necháme řepu vychladnout, oloupeme slupku, nakrájíme na kostičky velikosti asi 1,5 x 1,5 x 1,5 cm. Nálev připravíme z vody, octa, soli a cukru, pořádně rozmícháme a vložíme do něj kostičky řepy a můžeme servírovat.
104. teplý švestkový kompot
Pro 2 osoby:
- 500 g švestek
- 3 hrnky vody
- 6 lžiček krystalového cukru
Cukr rozmícháme ve vodě, přivedeme k varu, přidáme rozpůlené vypeckované švestky, a od znovu začnutí varu vaříme 4 minuty na maximum výkonu při odkryté poklici, pak dáme na talíř a máme hotovo.
105. fleky s mrkví
Pro 1 osobu:
- 250 g těstovin fleků
- 3 velké mrkve
- 2 lžíce oleje na vaření
- 2 lžičky soli do těstovin + 5 špetek soli po smíchání
Do vroucí slané vody dáme vařit těstoviny fleky a od znovu doby varu vaříme asi 10 minut, potom ocedíme. Do hrnce dáme olej, přidáme mrkev nahrubo nastrouhanou a chvíli pražíme, asi 1 - 2 minuty, přitom ji obracíme, přidáme trochu vody a dusíme pod pokličkou, postupně přidáváme po trochách vodu, když se vyvaří, a po chvílích mícháme, a dusíme asi 25 minut. Potom fleky přidáme k mrkvi, přidáme sůl a zamícháme a můžeme servírovat.
106. pečená placka ze syrových brambor
Pro 1 osobu:
- 500 g brambor
- 11 špetek soli
- 1 vajíčko
- 60 g hladké mouky
- kousek másla na vymazání plechu
Brambory oškrábeme, najemno nastrouháme, přidáme vajíčko, mouku a sůl a pořádně zamícháme. Plech vymažeme kouskem ztuhlého másla, stačí jen jím jezdit po plechu, i v okrajích, stačí, aby byl plech mastný. Těsto vylijeme na plech, lžící ho poplácáváním rozprostřeme na plochu, vejde se skoro na celý plech, tak, aby placka byla vysoká nejvýš okolo centimetru. Plech vložíme do rozpálené trouby na maximum a pečeme trochu přes 5 minut. Hned jak začnou tenké okrajíčky trochu zahnědávat, i jen trošičku zahnědávat, rychle s plechem ven z trouby a placku pryč s plechu. Rozkrájíme ji na 4 kusy a dáme na talíř a máme hotovo. Na plech dáme mycí přípravek a vodu, aby se odmočil. Sice placku sundáte s plechu vcelku, ale troška tam zůstane. To, že je placka hotová, poznáte v tu chvíli, když začne trochu víc vonět. Podobné jsou bramboráky, akorát ty se smaží a dává se do nich ještě pepř, majoránka a česnek.
107. teplý hruškový kompot
Pro 1 osobu:
- 700 g hrušek
- 6 lžiček cukru krystalu
- 3 hrnky vody
Hrušky umyjeme, odstopkujeme, každou rozkrojíme na 8 dílků. V hrnečcích rozmícháme ve vodě cukr, dáme do hrnce, přidáme hrušky, přivedeme k varu, vaříme 12 minut. Pokud se nám vyvaří moc vody, nějakou přidáme. A máme hotovo.
108. kuřecí sekaná a brambory
Pro 1 osobu:
- 500 g kupované kuřecí sekané ve střívku
- 300 g brambor
- 2 lžičky soli
Brambory oškrábeme, nakrájíme, vložíme do osolené vroucí vody, vaříme je od znovu začnutí varu 23 minut a ocedíme je. Sekanou vyndáme z mrazáku, vyndáme ji z obalu, dáme do pekáčku, podlijeme trochou vody, dáme do trouby, troubu zapneme na 80 % výkonu a pečeme 1 a půl hodiny, po chvilkách ji poléváme trochou vody, podle toho, kolik se jí vypeče, po 1 a půl hodině má navrchu křupavou kůrku, nakrájíme sekanou a můžeme servírovat.
109. bramborový salát
Pro 1 osobu:
- 500 g malých brambor
- 5 špetek soli
- 2 lžičky hořčice
- 2 lžičky oleje
- 1 cibule
- 1 velká mrkev
- 3 naložené okurky
- 2 špetky mletého pepře
Brambory dáme do hrnce s vodou, přivedeme k varu a vaříme ještě asi 25 minut, scedíme, dáme vychladnout, oloupeme, protlačíme mačkadlem. Mrkev dáme do vody, přivedeme k varu a vaříme ještě asi 35 minut, scedíme, dáme vychladnout, protlačíme mačkadlem. Okurky nakrájíme najemno. Cibuli nakrájíme najemno. Do mísy dáme cibuli, mrkev, okurky, brambory, pepř, sůl, hořčici a olej a lžící promícháme a máme hotovo.
110. pečená krůtí játra a brambory
Pro 1 osobu:
- 2 špetky mletého pepře
- 2 špetky mletého kmínu
- 400 g krůtích jater
- 7 špetek soli do jater + 2 lžičky do brambor
- 300 g brambor
Brambory oškrábeme, nakrájíme, vložíme do osolené vroucí vody a od znovu začnutí varu vaříme 23 minut, potom je ocedíme. Játra se vykrájí od bílého vaziva, nebo se dají koupit už vykrájená, ta se poznají podle toho, že je vidět, že už byla kuchaná, protože už nejsou vcelku, ale tak trochu na kousky. Játra vložíme do pekáčku, okmínujeme, opepříme, osolíme, přidáme vodu, tu při pečení doplňujeme, aby se nám to nepřipálilo, zamícháme, vložíme do trouby a pečeme 50 minut na nejvíc. A můžeme servírovat.
111. špagety s omáčkou z mletého masa a rajčat
Pro 2 osoby:
- 250 g špaget
- 250 g mletého vepřového masa
- 6 špetek soli do masa a 2 lžičky do špaget
- malá cibule
- 2 špetky mletého pepře
- 2 lžíce oleje na vaření
- 1 stroužek česneku
- 2 hodně vrchovaté lžičky moučkového cukru
- 400 g konzerva krájených rajčat v rajčatové omáčce
- 2 hrnky vody
Cibuli nadrobno nakrájíme, dozlatova usmažíme na oleji, potom přidáme najemno nastrouhaný česnek, po 1 minutě přidáme maso, vodu, pepř, sůl, po hodině rajčata, cukr a ohřejeme to. Špagety vložíme do osolené vroucí vody, postupně je tam vetlačíme celé délky, jak se teplou vodou stanou ohebné, vaříme podle návodu na špagetách, až se nám budou zdát dost měkké, ocedíme, omáčku pořádně promícháme se špagetami a můžeme servírovat.
112. palačinky se špenátem
Pro 1 osobu:
- 200 g hladké mouky
- 2 vajíčka
- 500 ml mléka do palačinek + 3 lžíce mléka do špenátu
- 1 špetka soli do palačinek + 9 špetek soli do špenátu
- 450 g neochuceného zmrazeného špenátového protlaku
- 1 / 4 lžičky prášku do pečiva
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje do špenátu + 200 ml oleje na smažení
- 250 ml vody
Do vysoké plastové úzké nádoby, třebas do kuchyňské odměrky na tekutiny a sypké potraviny, tak aby to šlo dobře rozmíchat lžící, dáme mouku a sůl, přidáme 250 ml mléka a vajíčka, rozmícháme, přidáme zbytek mléka, rozmícháme, přidáme prášek do pečiva a rozmícháme. Na pánvi rozehřejeme trošičku oleje, asi tak lžíci nebo 2 a nalijeme sběračkou, abychom to měli pokaždé odměřené, trošku znovu zamíchaného těsta, palačinky mají být tenoučké, těsto se kroužením pánví rozlije i do krajů pánve, když začne palačinka zespod tmavnout, obrátíme ji a osmažíme i na druhé straně, také bude na některých místech tmavší, potom ji dáme na talíř, obracíme ji podběrákem, těsto vyjde asi na 10 palačinek, před každou palačinkou přidáme na pánev trochu oleje, ale z druhé strany není potřeba olej. Cibuli trochu osmahneme na oleji, přidáme špenát, mléko a vodu, a pod pokličkou na ohni rozmrazujeme, potom odkryjeme pokličku a 15 minut dusíme, potom přidáme sůl a nastrouhaný česnek, zamícháme pořádně a ještě 2 minuty dusíme. Na talíř stočíme do roliček palačinky, přidáme vedle špenát a máme hotovo.
114. kuře na divoko a rýže
Pro 1 osobu:
- 1 varný sáček dlouhozrnné rýže
- 1 kuřecí prsíčko
- 2 lžíce oleje
- 5 špetek + 2 lžičky soli
- 3 hrnky vody dohromady k masu
- 1 středně vrchovatá lžíce hladké mouky
- 4 kuličky nového koření
- 8 kuliček černého pepře
- 2 bobkové listy
Ve 2 litrech vroucí vody uvaříme rýži, vaříme podle návodu na obalu, asi 17 minut, ocedíme, sáček otevřeme a vysypeme na talíř. Kuřecí prsíčko nakrájíme na plátky, dáme na olej, chvíli restujeme, maso se zatáhne, přidáme vodu, vaříme, přidáme bobkové listy, nové koření a pepř, vaříme asi hodinu a čtvrt, čtvrt hodiny před koncem vyndáme koření, přidáme v hrnku s vodou rozmíchanou mouku, rozmícháme, chvíli mícháme, přidáme sůl a můžeme servírovat.
115. chleba s máslem a nastrouhanou mrkví
Pro 1 osobu:
- 400 g mrkve
- 4 krajíce krájeného chleba
- 100 g rostlinného tuku Flora
Mrkev umyjeme, nastrouháme najemno, vyberte tenkou mrkev, ale ne gumovou. Chleba namažeme a na máslo poklademe nastrouhanou mrkev a máme hotovo.
116. mleté řízky a brambory
Pro 1 osobu:
- 250 g mletého vepřového masa
- 300 g brambor
- 2 špetky mletého pepře
- 2 špetky majoránky
- 1 vajíčko
- 5 špetek soli do masa + 2 lžičky soli do brambor
- 300 ml oleje na smažení
- hladká mouka na obalení masa
Brambory oškrábeme, nakrájíme, vložíme do osolené vroucí vody a od znovu varu vaříme 23 minut, ocedíme. Mleté maso smícháme v míse s vajíčkem, pepřem, majoránkou a solí a uděláme z něj v rukách placičky, které obalíme v mouce, dáme je na talíř, ale vedle sebe, aby se k sobě neslepily, osmažíme je v horkém oleji na pánvi z obou stran dohněda. A máme hotovo.
117. pečené bramboráky
Pro 1 osobu:
- 500 g brambor
- 11 špetek soli
- 2 špetky majoránky
- 2 špetky pepře
- 60 g hladké mouky
- vajíčko
- 2 stroužky česneku
- kousek másla na vymazání plechu
Brambory oškrábeme, nastrouháme najemno, oloupeme česnek, nastrouháme najemno, přidáme sůl, majoránku, pepř, hladkou mouku, vajíčko, těsto zamícháme, vymažeme plech, nalijeme na něj těsto, opatrně pomalu rozestřeme do nejvýše centimetrové vrstvy, vložíme plech do vyhřáté trouby, pečeme něco přes 5 minut. Že máme vytáhnout bramboráky z trouby poznáme, že to v kuchyni začne vonět jako správně hotové bramboráky a podle toho, že okraje bramboráku začnou zrovna úplně jen malinko zahnědávat, když se pozorně podíváme na těsto, úplně malinko. To je chvíle, kdy musí plech z trouby pryč, bramborák už nesmí být v troubě ani chvilku, bramborák odškrábeme po celé ploše s plechu kulatým nožem, rozkrájíme, dáme na talíř a můžeme servírovat.
118. tvarohové knedlíky a piškoty
Pro 1 osobu:
- tvaroh v alobalu
- vajíčko
- hrnek dětské krupičky
- 1 špetka soli
- 16 piškotů se 40%ním obsahem vajec
Do misky dáme tvaroh, vajíčko a krupičku, smícháme rukou a utvoříme těsto, má být nelepivé na ruku, ale když se lepí, tak s tím stejně nic neuděláme. Uděláme v rukách válečky, z nich odždibujeme kousky a uválíme kuličky, nejvýše do 4 cm v průměru. Vložíme je do vroucí vody, ve které je 1 špetka soli, a od této chvíle vaříme 10 minut, nebo něco přes 10 minut, když nebudou uprostřed ještě provařené. Vyndáme je cedníkem, okapeme, dáme na talíř, rozmačkáme na ně v dlani piškoty, vždy 1 a 1 proti sobě kulatými částmi, a máme hotovo.
119. nahrubo nastrouhaná jablka se skořicí
Pro 1 osobu:
- 3 jablka
- necelá 1 / 2 vrchovaté lžičky mleté skořice
Jablka odstopkujeme, umyjeme, oškrábeme, rozčtvrtíme, vyndáme z nich jádřinec, nastrouháme je nahrubo, přidáme k nim skořici a zamícháme. A je hotovo.
120. vařený celer a brambory
Pro 2 osoby:
- 1 velký celer
- 600 g brambor
- 2 a 1 / 2 vrchovaté lžíce soli
- 2,5 litru vody
Celer nakrájíme na plátky asi 1 cm tlusté, okrájíme kůrku, vložíme do osolené vroucí vody a od té doby vaříme asi 8,5 minuty, ne déle, správně uvařený celer se pozná podle toho, že nejen u hrnce začne vonět, ale že trochu voní i 3 m od hrnce, a že se krájí nožem od příboru tak snadno asi jako kuřecí řízek. Celery vyndáme lžící na talíř a necháme úplně vychladnout, teplé nejsou vůbec dobré. Brambory oškrábeme, nakrájíme a vložíme do vroucí vody od celeru a vaříme od znovu začnutí varu asi 24 minut, ocedíme je. A máme hotovo. Celer musí být chladný, dobře osolený a akorát měkký. Studeného celeru dosáhneme, když ho necháme třebas 3 hodiny na talíři v kuchyni. Celer musí být dobře osolený, toho dosáhneme asi 2,5 vrchovatými lžícemi soli na 2,5 vody. Celer musí být dost měkký, aby se dal krájet nožem od příboru, ale ne úplně rozměklý, toho dosáhneme, když ho vaříme od vložení do vroucí vody asi 8 nebo 8,5 minuty, a hned vyndaváme na talíř.
121. jablková polévka
Pro 1 osobu:
- 4 malá jablka
- 1 a 1 / 4 úplně vrchovaté lžíce moučkového cukru
- 2 kousky skořice
- 3 hrnky vody
Jablka odstopkujeme, umyjeme, oškrábeme, nakrájíme na čtvrtiny a vyndáme jádřinec, každé jablko rozkrájíme na 32 kousků, dáme do hrnce, přidáme 3 hrnky vody, cukr a skořici, zamícháme, přivedeme k varu a od začátku varu vaříme ještě 15 minut. Vyndáme skořici. A máme hotovo.
122. krupicová kaše s pomeranči
Pro 1 osobu:
- 3 pomeranče
- necelé 3 vrchovaté lžíce dětské krupičky
- půl litru mléka
- špetka soli
- 1 a 1 / 2 vrchovaté lžičky krystalového cukru
Pomeranče okrájíme, rozdělíme na měsíčky, každý měsíček ještě přetrhneme na 2 kusy a dáme na jeden talíř. Uvaříme krupicovou kaši podle návodu na obalu krupičky nebo nalijeme půl litru mléka do hrnce, přidáme sůl, cukr a krupičku, zamícháme a mícháme dál a přivedeme k varu, že kaše začne při přestání míchání trochu bublat, ztlumíme teplo, mícháme a vaříme ještě 2 minuty, odstavíme a ještě chvíli mícháme, kaši nalijeme na talíř a poskládáme na ni pomeranče a máme hotovo. Hrnec dáme hned odmočit.
123. dýňový kompot
Pro 3 osoby:
- 750 g dýně Hokaido = 3 / 4 dýně Hokaido
- 24 lžiček cukru krupice
- 20 g vanilinového cukru
- 5 hrnků vody
- 1 a půl lžičky ananasové příchuti
- vrchovatá lžička kyseliny citrónové
Dýni umyjeme, rozkrájíme, vydlabeme měkký vnitřek, i se slupkou nakrájíme na kostičky, dáme do hrnce se sladkou vodou s kyselinou citrónovou a vanilinovým cukrem, přivedeme k varu a vaříme asi 20 minut nebo o trochu déle, než nám bude připadat dost měkká, potom zamícháme do ní ananasovou příchuť a můžeme servírovat. Vaříme na nejvíc, ale aby nám to nevyteklo. Když se nám vypaří voda, tak ji přiléváme.
124. polévka z filé
Pro 1 osobu:
- 100 g celeru
- 1 stroužek česneku
- malá cibule
- 200 g filé
- 11 špetek soli
- litr vody
- 2 rohlíky
- trochu másla
Celer nastrouháme nahrubo, česnek najemno, cibuli nakrájíme najemno. Do studené vody dáme filé, zeleninu, můžeme trochu osolit, vaříme hodinu. Těsně před koncem varu změní polévka vůni, takže ji musíte vařit asi těch 50 až 55 minut. Filé vyndáme, nakrájíme na kostičky a rozmačkáme vidličkou, vložíme do polévky, osolíme, zamícháme, rohlíky namažeme máslem a máme hotovo.
125. piškoty v mléce
Pro 1 osobu:
- 250 ml mléka
- několik piškotů se 40 %ním obsahem vajec
Mléko nalijeme do talíře a nasypeme tam několik piškotů. Piškoty se nemají nechat moc nasáknout. Jíme lžící.
126. bramborovo-mrkvový salát
Pro 1 osobu:
- 5 středních brambor
- 7 menších mrkví
- 4 špetky soli
- 1 cibule
- 2 špetky mletého pepře
- 2 lžíce oleje
Brambory uvaříme ve slupce asi 25 minut, poznáme, že už jsou, podle toho, že kulatý nůž jimi snadno projede. Mrkev uvaříme 25 minut, to, že je hotová, poznáme stejně jako u brambor. Cibuli nakrájíme nadrobno. Brambory okrájíme, protlačíme pasírovacím sítkem, mrkev také, zbytek slupky nám zůstane na sítku, když ji budeme protlačovat po délce, přidáme cibuli, pepř, sůl a olej a pořádně promícháme lžící, při tom se zelenina rozdrobí. A máme hotovo.
127. banánový mléčný koktejl
Pro 1 osobu:
- 3 vyzrálé banány
- asi půl litru mléka
Banány rozkrojíme na čtvrtiny po délce, nakrájíme na kostičky, potom v talíři ostrou vidličkou rozmačkáme, rozdělíme do hrnečků, dolijeme mlékem, vidličkou zamícháme a máme hotovo.
128. špagety pomodoro
Pro 1 osobu:
- 300 g oválných rajčat
- 200 g špaget
- 3 litry vody
- 80 ml oleje
- 2 lžíce + 4 špetky soli
- 2 špetky pepře
- 2 stroužky česneku
Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu nebo vložením polámaných špaget do vroucí osolené vody a vaříme je 15 minut. Rajčata nakrájíme, každé na 8 kousků, dáme do hrnce, přidáme olej, 2 oloupané stroužky česneku vcelku, přidáme sůl a pepř, dusíme na nejvyšší teplotu a do 10 minut jsou hotová, potom vyndáme česnek, přidáme přes cedník ocezené špagety a promícháme a máme hotovo.
129. pečené rybí prsty a brambory
Pro 1 osobu:
- 250 g rybích prstů
- 300 g brambor
- 2 lžíce soli
- papír na pečení
Brambory oškrábeme, nakrájíme a vložíme do vroucí vody a od znovu začnutí varu vaříme 25 minut, potom je ocedíme. Papír na pečení zmuchláme úplně do kouličky, znovu ho narovnáme a vyložíme jím plech na pečení, na něj vysypeme z krabičky rybí prsty, vložíme do rozehřáté trouby a pečeme podle návodu na krabičce nebo 10 minut z jedné strany, potom obrátíme a pečeme ještě 7 minut z druhé strany, vyndáme je z trouby, a máme hotovo.
130. smažená jablka v těstíčku
Pro 1 osobu:
- 5 malých jablek
- 200 ml oleje na smažení
- 1 vajíčko
- 75 g hladké mouky
- 100 ml mléka
Jablka odstopkujeme, rozpůlíme, vyndáme jádřinec, zbytky stopky a bubáka, každou půlku ještě rozkrojíme, abychom měli 2 plátky, takže z jednoho jablka jsou čtyři kusy. Do hrnku vyklepneme vajíčko, lžičkou ho rozmícháme. Do druhého hrnku nalijeme mléko, do něj dáme mouku, rozmícháme na kaši, přidáme rozmíchané vajíčko, promícháme, nalijeme těstíčko do hlubokého talíře, v pánvi rozehřejeme olej, vidličkou obalíme plátek jablka v těstíčku z obou stran, vložíme ho do oleje a smažíme do světle hněda z obou stran, a tak stejně všechny plátky, vyndáme je z oleje na talíř a můžeme pocukrovat moučkovým cukrem a máme hotovo.
131. sýrová omáčka a kolínka
Pro 1 osobu:
- 150 g těstovin kolínek
- 50 g taveného sýra se 60 % tuku v sušině
- 1 málo vrchovatá lžíce hladké mouky
- 250 ml mléka
- 25 g másla
- 2 lžíce + 2 špetky soli
Z másla a mouky uděláme v malém kastrolku kašičku, dáme ji do velkého hrnce, přidáme mléko a za stálého míchání přivedeme k varu, potom přidáme sýr, necháme ho rozpustit a přidáme 2 špetky soli. Kolínka vhodíme do osolené vroucí vody a od znovu začnutí varu vaříme 14 minut, ocedíme a máme hotovo.
132. celerovo-mrkvovo-jablečný salát
Pro 2 osoby:
- 300 g celeru
- 400 g mrkve
-500 g jablek
Celer nastrouháme najemno, mrkev také, jablka oškrábeme, vyndáme jádřinec a také nastrouháme najemno, všechno promícháme a máme hotovo.
133. sýrová chlebová polévka
Pro 1 osobu:
- 750 ml vody
- 50 g plátkovaného tvrdého sýra Goudy 48 %ní
- 2 krajíce chleba
- 20 g másla
- 5 špetek soli
- 1 / 4 lžičky mletého kmínu
Mezi krajíce chleba vložíme sýr, dáme do hrnce, přidáme máslo a zalijeme vroucí vodou, přidáme kmín, sůl a vaříme, do 15 minut se kůrky rozvaří na malé kousky. Sýr se usazuje a lepí na dno hrnce, proto často mícháme. A je hotovo.
134. polévka z filé, jako vánoční z kapra
Pro 2 osoby:
- 400 g filé
- 200 g mrkve
- 100 g petržele
- 100 g celeru
- 1 lžíce hladké mouky
- 2 bobkové listy
- 10 kuliček pepře
- 5 kuliček nového koření
- litr vody
- 17 špetek soli
- 50 g másla
- 2 rohlíky
V hrnci rozpustíme na nejmenším teple máslo, přidáme najemno nastrouhanou mrkev, petržel a celer a na nejmenším teple dusíme 5 minut, každých 30 vteřin promícháme, potom poprášíme hladkou moukou, promícháme a chvilku pražíme, potom přidáme vodu, bobkový list, pepř, nové koření a filé a vaříme hodinu, potom vyndáme filé a nakrájíme ho na kostičky, vyndáme bobkové listy a vyhodíme je, můžeme ještě vyndat dost kuliček nového koření a pepře, dáme do polévky nakrájené filé, osolíme. Na talíř dáme polévku a přidáme nakrájený rohlík na kostičky, a máme hotovo. Každý si vyndá zbývající kuličky nového koření a pepře na talíři sám během jídla.
135. sýrová polévka
Pro 1 osobu:
- 75 g nahrubo nastrouhané Goudy 48 %ní
- 8 špetek soli
- 25 g másla
- 1 málo vrchovatá lžíce hladké mouky
- 75 ml smetany
- 2 špetky pepře
- 750 ml vody
Uděláme jíšku z mouky a másla, rozpustíme máslo a smícháme s moukou na kašičku, přidáme vodu, přivedeme k varu a 10 minut vaříme, přidáme smetanu, sýr, necháme ho rozpustit, přidáme pepř a sůl a máme hotovo.
136. tvaroh s nahrubo nastrouhanými jablky
Pro 1 osobu:
- tvaroh 250 g
- 3 velká jablka
- 3 hrnky
Tvaroh rozdělíme do hrníčků. Odstopkujeme jablka, umyjeme je, oškrábeme, rozčtvrtíme, odstraníme jádřinec, nastrouháme je na hrubém struhadle, rozdělíme do hrníčků a každý hrnek vidličkou promícháme a máme hotovo.
137. strouhaná červená řepa s cukrem
Pro 1 osobu:
- 400 g červené řepy
- 1 a půl málo vrchovaté lžíce moučkového cukru
Řepu umyjeme, oškrábeme a najemno nastrouháme, přidáme cukr, zamícháme a máme hotovo.
138. pórková omáčka a bramborové knedlíky
Pro 1 osobu:
- 50 g másla
- 40 g hladké mouky
- 200 g pórku
- 300 g bramborového knedlíku
- 9 špetek soli
- 2 hrnky vody
Do hrnce dáme máslo a hladkou mouku, jak se máslo rozpouští, smícháme ho s moukou, potom přidáme vodu, vaříme 20 minut, přidáme nakrájený pórek, vaříme 30 minut, během vaření přidáváme vyvařenou vodu, osolíme. Bramborové knedlíky nakrájíme na kolečka, dáme na napařováček nad trochu vody do hrnce, přiklopíme a při varu nahříváme asi 5 minut a máme hotovo.
139. chlebová polévka
Pro 1 osobu:
- 3 krajíce chleba
- 750 ml vody
- 1 / 4 lžičky mletého kmínu
- 125 ml mléka
- 30 g másla
- 6 špetek soli
Krajíce chleba dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme kmín a sůl a vaříme 15 minut, přidáme máslo a mléko a rozmícháme chleba lžící a máme hotovo.
140. nahřátý chleba s máslem
Pro 1 osobu:
- chleba
- máslo
- mikrovlnka
Chleba na chvíli nahřejeme v mikrovlnce, pomažeme máslem a je hotovo.
141. salát z okurky a ředkviček
Pro 1 osobu:
- 1 okurka hadovka
- 2 svazky ředkviček
- 1 lžička octa
- 2 lžíce oleje
- 2 málo vrchovaté lžičky moučkového cukru
Okurku omyjeme, uřízneme stopku a nakrájíme na kolečka. Ředkvičky otrháme z natě, umyjeme, zbavíme kořínků, nakrájíme na plátky. Do misky dáme okurky, ředkvičky, olej, ocet a moučkový cukr a promícháme to a máme hotovo.
142. rajčatová omáčka a kolínka
Pro 1 osobu:
- 500 g oválných rajčat
- 1 cibule
- 2 lžíce oleje na vaření
- 4 špetky soli do rajčat + 2 lžičky soli do kolínek
- 120 g kolínek
Cibuli nakrájíme nadrobno, osmažíme na oleji, přidáme nakrájená rajčata, každé na 8 kousků, osolíme, pod pokličkou dusíme 15 minut, občas mícháme, a pak dusíme ještě 15 minut, až se skoro úplně vydusí všechna přebytečná šťáva. Uvaříme kolínka, tak, že kolínka vložíme do osolené vroucí vody a od znovu varu vaříme 14 minut. A máme hotovo.
143. cibulová polévka
Pro 1 osobu:
- 750 ml vody
- 2 velké cibule
- 1 málo vrchovatá lžíce hladké mouky
- 50 g másla
- 9 špetek soli
- 2 rohlíky
Oloupeme cibuli, nakrájíme ji trochu nahrubo, necháme na nejmenším teple rozpustit máslo, přidáme cibuli, necháme ji zpěnit, přidáme mouku, zamícháme, chvilku restujeme, přidáme vařící vodu, vaříme 20 minut, osolíme. Nakrájíme na kostičky rohlíky, nalijeme polévku na talíř, nahoru posypeme kousky rohlíků a máme hotovo.
144. bramborové knedlíky
Pro 1 osobu:
- 500 g kupovaného bramborového knedlíku
- kousek másla
Bramborový knedlík nakrájíme na kolečka, ohřejeme v páře na napařováčku, dáme na talíř a omastíme máslem.
145. mrkvová polévka
Pro 2 osoby:
- 3 velké mrkve
- 50 g + 25 g másla
- 12 špetek soli
- 3 špetky mletého kmínu
- 1 špetka mletého pepře
- litr vody
Mrkev najemno nastrouháme, rozpustíme na úplně nejmenším teple 50 g másla, přidáme mrkev a smažíme ji na úplně nejmenším teple 5 minut, každou minutu ji obrátíme, přilijeme horkou vodu a vaříme 25 minut, osolíme, opepříme, přidáme mletý kmín, odstavíme, přidáme 25 g másla, necháme ho rozpustit a máme hotovo.
147. tvaroh s meruňkovým kompotem
Pro 1 osobu:
- 250 g tučného tvarohu ve vaničce
- 24 půlek meruněk z kompotu + trocha šťávy z kompotu
- 3 hrnky
Do třech hrnků rozdělíme tvaroh, do každého hrnku přidáme 8 půlek meruněk z kompotu, rozmixujeme vidličkou, přidáme trochu šťávy z kompotu a ještě promícháme. Dobrou chuť!
148. pribináček
Pro 3 osoby:
- 200 g smetany na šlehání
- 250 g tučného tvarohu ve vaničce
- 2 vanilkové cukry
- ruční šlehač
Smetanu nalijeme do misky, vyšleháme z ní smetanu, přidáme vanilkové cukry, mixérem je do ní promícháme, přidáme tvaroh, mixérem promícháme a máme hotovo.
149. krůtí játra na omáčku a rýže
Pro 2 osoby:
- 400 g krůtích játer
- 1 cibule
- 4 lžičky oleje
- 3 špetky mletého kmínu
- 8 špetek soli do omáčky + 6 lžiček soli do rýže
- 2 středně vrchovaté lžičky hladké mouky
- 2 pytlíčky pytlíčkované dlouhozrnné rýže
Játra zbavíme všech bílých cév, které vedou v játrech. Když nějakou nevyřízneme, nevadí. Ale je to chutnější bez nich. Vyříznete docela velkou část jater a dá to dost práce. Potom nakrájejte játra na malé kousky. Do hrnce dejte olej, cibuli a játra a játra orestujte ze všech stran, přidejte sůl, 250 ml vody a kmín. Dohromady spotřebujete asi 700 ml vody. Vařte asi 40 až 75 minut, až játra začnou vonět jako vařená játra. 5 minut před koncem zaprašte hladkou moukou a zamíchejte. Pytlíčky rýže vložte do 3 litrů vroucí vody a na nejmenším teple vařte pod poklicí podle návodu na obalu 15 minut, sceďte a rýži vysypejte z pytlíčků. A máte hotovo.
150. Melta s mlékem a cukrem
Pro 1 osobu:
- 1 pytlíček pytlíčkované Melty
- 1 hrnek mléka
- 4 lžičky cukru
- 2 hrnky
Do hrnku dáme pytlíček Melty, zalijeme vroucí vodou a necháme 15 minut louhovat, vyndáme pytlíček, půlku hrnku s Meltou přelijeme do druhého hrnku, oba hrnky dolijeme mlékem, každý hrnek osladíme 2 lžičkami cukru, zamícháme a máme hotovo.
151. květákové placičky a brambory
Pro 1 osobu:
- 500 g květáku
- 200 ml oleje na smažení
- 11 špetek soli
- 300 g brambor
- 1 vajíčko
- 2 středně vrchovaté lžíce hladké mouky
Květák rozebereme na velké růžice, dáme vařit do vody a od bodu varu vaříme asi půl hodiny, až je květák měkký a lze do něj píchnout vidličkou, vyndáme ho z vody, v misce rozmačkáme vidličkou, osolíme a zamícháme a ochutnáme, jestli je dost slaný, přidáme vajíčko, hladkou mouku, pořádně zamícháme lžící, dáme rozehřát celé množství oleje, do horkého oleje dáváme lžící těsto a v pánvi z něj uděláme placičku, smažíme z obou stran do světle hněda. Brambory oškrábeme, nakrájíme, vložíme do vroucí vody a od znovu varu vaříme 24 minut. A máme hotovo.
152. šťouchané brambory s červenou řepou
Pro 1 osobu:
- 300 g červené řepy
- 400 g brambor
- lžíce másla
- lžíce soli do brambor
- 3 špetky mletého kmínu
Červenou řepu dáme ve slupce vařit do vody a vaříme ji 1 hodinu, necháme ji vychladnout a nastrouháme ji do mísy najemno. Brambory oškrábeme, nakrájíme a dáme vařit do osolené vroucí vody se 3 špetkami mletého kmínu a vaříme 24 minut, scedíme a na talíři je vidličkou rozmačkáme a přidáme do mísy, přidáme máslo a zamícháme a máme hotovo.
154. jablka s křenem
Pro 1 osobu:
- 600 g jablek
- 40 g křenu
Jablka odstopkujeme, umyjeme, oškrábeme, rozčtvrtíme, vyndáme jádřinec, najemno nastrouháme. Křen okrájíme a najemno nastrouháme. Smícháme to dohromady a máme hotovo.
155. polévka s drožďovými knedlíčky
Pro 1 osobu:
- 200 g kuřecích prsíček
- 1,25 litru vody
- 42 g droždí
- 15 g másla
- 4 vrchovaté lžíce strouhanky
- asi tak 5 lžic mléka
- 1 vejce
- špetka kypřícího prášku do pečiva
- 1 špetka pepře
- 1 stroužek česneku
- 4 špetky soli
- nevrchovaté 3 lžíce vlasových nudlí
Do vody dáme vařit prsíčko, vaříme ho hodinu a čtvrt, potom prsíčko vyndáme, sníme ho později a do vývaru přidáme vlasové nudle a knedlíčky. Nejmenším teplem rozpustíme v hrnci máslo, potom do něj nadrobíme droždí, mícháme, a těsně, než se začne připalovat ho odstavíme, přidáme strouhanku, kterou jsme v hlubokém talíři celou ovlhčili mlékem, vajíčko, pepř, kypřící prášek do pečiva, najemno nastrouhaný oloupaný česnek, sůl, rozmícháme těstíčko a lžičkou tvoříme knedlíčky, které házíme do vroucí polévky, vaříme je od posledního knedlíčku 10 minut.
156. zapečené sypané chlebíčkové veky
Pro 1 osobu:
- půlka chlebíčkové veky krájené z obchodu
- 200 g plátkované šunky
- 200 g 45%ního sýra v celku
- 2 vajíčka
Šunku nakrájíme na krátké nudličky, sýr nahrubo nastrouháme, přidáme vajíčka, zamícháme. Na plech dáme pečící papír, naskládáme veky, na veky naneseme vrstvu smíchané hmoty, dáme do vyhřáté trouby na nejvíc, pečeme 10 minut a dáme na talíř.
157. chleba s máslem a medem
Pro 1 osobu:
- 3 krajíce krájeného chleba
- 50 g másla
- 3 lžíce medu
Chleba namažeme máslem a medem a máme hotovo.
158. koprová omáčka a houskové knedlíky
Pro 1 osobu:
- 10 g kopru
- 20 g másla
- 2 trochu víc než zarovnané lžíce hladké mouky
- 3 vajíčka
- 300 g kupovaného houskového knedlíku
- podle sebe 6 špetek soli
- podle sebe 3 trochu víc než zarovnané lžičky moučkového cukru
- půl litru polotučného mléka
Uvaříme si vajíčka natvrdo, vložíme je do studené vody a od doby varu vaříme 10 minut, zchladíme je a oloupeme a rozkrojíme podélně na dvě půlky. Kopr si nakrájíme najemno. Knedlíky nakrájíme na kolečka a ohřejeme v mikrovlnce, až budou horké. Připravíme si světlou jíšku, tak, že rozpustíme máslo s moukou a při rozpouštění másla do něj mouku vmícháváme. Jíšku zalijeme studeným mlékem, rozmícháme, mícháme, a přivedeme k varu, odstavíme a přidáme podle sůl, až je to podle nás dost slané, potom přidáme cukr, až je to podle nás dost sladké, potom znovu přivedeme k varu, mícháme, a povaříme to asi pět minut, při tom přidáme kopr, zamícháme a máme hotovo. Omáčku nalijeme na talíř, přidáme knedlíky a vajíčka a můžeme servírovat.
159. rizoto z kuřecího masa
Pro 1 osobu:
- 120 g pytlíček dlouhozrnné rýže
- 300 g kuřecích prsíček
- 400 g konzerva hrášku i se šťávou
- 6 špetkek soli do rýže + 8 špetek soli do masa
Pytlíček dlouhozrnné rýže propláchneme v teplé vodě a vysypeme do hrnce. Prsíčka vaříme 1 hodinu v 1 / 2 l vody se solí. Až je uvaříme, nakrájíme je na kousky a přihodíme k rýži. Konzervu sterilovaného hrášku i se šťávou vylijeme k rýži. Přidáme vývar z masa, tolik, aby byly rýže a maso asi 2 cm ponořené pod hladinou. Přidáme sůl a vaříme tak dlouho, jak je napsané na obalu od rýže, asi 14 minut. Potom necháme rýži ještě 20 minut odstát. A můžeme servírovat.
160. nivová pomazánka
Pro 1 osobu:
- 4 rohlíky
- 110 g Nivy
- 100 g kysané smetany
- 100 g roztíratelného taveného sýru bez příchutě
Rozetřeme vidličkou v hlubokém talíři tavený sýr a kysanou smetanu, přidáme najemno nastrouhanou Nivu a vidličkou to promícháme, potom to nožem namažeme na podélně rozkrájené rohlíky. A máme hotovo.
161. rajská polévka
Pro 1 osobu:
- 70 g rajčatového protlaku
- 30 g másla
- 30 g hladké mouky
- 1 cibule
- 16 špetek soli
- 750 ml vody
- cibule
- 30 g dlouhozrnné rýže ze sáčku pytlíčkované rýže
Rozstříhneme pytlíček s rýží, vysypeme ji do kastrolu s poklicí, a udusíme rýži v troše vody, podle návodu na obalu rýže, na nejmenším teple. Do kastrůlku dáme máslo, mouku a nadrobno nakrájenou cibulku, na nejmenším teple máslo rozpouštíme, a jak taje, tak do něj vmícháváme mouku, až je všechno máslo rozpuštěné. Máme z něho jíšku. Tu zalijeme vodou, varem ji vaříme 20 minut, přidáme rajčatový protlak rozmíchaný v troše vody, chvíli vaříme, osolíme, a přidáme dušenou rýži. A máme hotovo.
162. žampiónová omáčka a brambory
Pro 1 osobu:
- 7 žampiónů
- 300 g brambor
- 2 středně vrchovaté lžíce hladké mouky
- 750 ml vody + 250 ml vody s moukou
- 2 / 3 vrchovaté lžičky mletého kmínu
- 20 špetek soli do omáčky + 3 lžičky do brambor
- 200 ml smetany na vaření
Žampiónům oloupeme s nožíkem tenkou vrstvičku z kloboučků, rozkrájíme je na půlku a potom na plátky, dáme je do vody, přidáme kmín a trochu soli a vaříme je asi 20 minut, aby změkly, přidáme smetanu a mouku rozmíchanou ve vodě, dosolíme a vaříme ještě 20 minut. Brambory oškrábeme, nakrájíme, vložíme do osolené vroucí vody a vaříme varem 20 minut, ocedíme, dáme na talíř, přidáme omáčku a máme hotovo.
163. fazolky na smetaně a brambory
Pro 1 osobu:
- 400 g konzerva sterilovaných fazolek
- 4 lžíce hladké mouky
- 4 lžíce másla
- 1 litr mléka
- 4 vajíčka
- 9 špetek soli do omáčky + 3 lžičky do brambor
- 300 g brambor
- 150 ml smetany na šlehání
- 4 lžíce nakrájeného kopru
Rozpustíme na nejmenším teple máslo, zamícháme do něj mouku, zalijeme mlékem, přivedeme ho k varu, při tom ho musíme stále míchat, přidáme kopr, sůl, potom vaříme už jen na nejméně 20 minut, občas mícháme, přidáme fazolky bez nálevu a smetanu, prohřejeme. Brambory oškrábeme, nakrájíme, vložíme do osolené vroucí vody a varem vaříme 20 minut, ocedíme. Vajíčka vložíme do studené vody a od doby varu vaříme 10 minut, oloupeme je, rozkrojíme na půlky. A máme hotovo.
164. halušky s balkánským sýrem
Pro 1 osobu:
- 300 g brambor
- 4 vrchovaté lžíce hladké mouky
- 1 vajíčko
- 5 špetek soli do halušek + 4 lžičky do vody
- 200 g balkánského sýra, takového, který se teplem bude rozpouštět
Brambory nastrouháme, vymačkáme, přidáme mouku a vajíčko a sůl a zamícháme, těsto nožem nakouskujeme do vroucí vody a od znovu varu vaříme 8 minut, cedníkem vylovíme, dáme do misky, přidáme na kousky nakrájený sýr a zamícháme, a je hotovo.
165. halušky s tvarohem
Pro 1 osobu:
- 300 g brambor
- 4 vrchovaté lžíce hladké mouky
- 1 vajíčko
- 7 špetek soli do halušek + 1 vrchovatá lžíce do vody
- 250 g polotučného tvarohu ve vaničce
Brambory nastrouháme, vymačkáme, přidáme mouku a vajíčko a sůl a zamícháme, těsto nožem nakouskujeme do vroucí vody, mícháme, až když se voda začne znovu vařit, od znovu varu vaříme 8 minut, cedníkem vylovíme, dáme do misky, přidáme tvaroh a zamícháme, a je hotovo.
166. omáčka ze sterilovaných okurek a brambory
Pro 1 osobu:
- 3 velké sterilované okurky ze sladkokyselého nálevu a 150 ml nálevu
- 300 g brambor
- 200 ml smetany na vaření
- 1 cibule
- 2 lžíce oleje
- trochu vrchovatá lžíce hladké mouky
- 3 lžičky soli do brambor
Brambory oškrábeme, nakrájíme, vložíme do osolené vroucí vody a od znovu varu vaříme 20 minut, ocedíme. Cibuli nakrájíme na drobno. Do hrnce dáme olej, cibuli, osmažíme ji, přidáme nadrobno nakrájené okurky, dusíme na šťávě z nálevu od okurek a vodě půl hodiny. Rozmícháme smetanu s moukou a omáčku jí zalijeme, mícháme a přivedeme k varu, 2 minuty vaříme. A máme hotovo.
167. rajčatové toasty
Pro 1 osobu:
- 200 g krájeného salámu Herkulesu
- 6 rajčat
- 5 špetek soli
- 5 stroužků česneku
- 1 cibule
- 2 špetky pepře
- 8 krajíců toustového chleba
- 4 lžíce oleje na vaření
Krajíce chleba rozložíme na talíře. Do hrnce dáme olej, cibuli, kterou jsme oloupali a nadrobno nakrájeli, česnek, který jsme oloupali a nastrouhali najemno. Rajčata umyjeme, spaříme asi na 2 minuty ve vroucí vodě, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Česnek s cibulí osmažíme, až bude cibulka dozlatova, přidáme rajčata, pepř a sůl a dusíme asi 15 minut. Až omáčka zhoustne a bude se připalovat, je hotová. Namažeme ji na chleba a na každý krajíc dáme 4 kolečka salámu, a je hotovo.
168. Niva s křenem
Pro 1 osobu:
- 110 g sýra obyčejné Nivy
- 50 g křenu
- 20 g másla
- 3 krajíce chleba
Nivu nastrouháme najemno, smícháme vidličkou s rozměklým máslem a přidáme najemno nastrouhaný okrájený křen a promícháme vidličkou. Namažeme nožem na chleba.
169. kuře na paprice a knedlíky, kolínka, rýže
Pro 1 osobu:
- 400 g kuřecích prsíček
- 1 cibule
- 1 / 2 zarovnané lžíce polohrubé mouky
- skoro 1 zarovnaná lžička mleté sladké papriky
- 9 špetek soli
- 300 g hotového houskového knedlíku z obchodu
- 50 g másla
- 200 ml zakysané smetany
Na másle osmažíme cibulku, přidáme prsíčka, z obou stran je opálíme do bíla, přidáme 1 / 2 litru vody, sůl, přiklopíme a vaříme 50 minut, přidáme mouku a papriku a provaříme 5 minut, vyndáme prsíčka, přidáme kysanou smetanu a vaříme ještě 15 minut. Prsíčka rozkouskujeme na hlubokém talíři, přidáme omáčku. V mikrovlnce ohřejeme nakrájené knedlíky, přidáme je na talíř k omáčce a máme hotovo.
170. lečo jenom z paprik
Pro 1 osobu:
- 5 velkých tenkostěnných paprik
- 4 vajíčka
- 14 špetek soli
Z paprik odstraníme semeník a nakrájíme je na kostičky, dáme do hrnce s vodou, vaříme asi 45 minut, až budou úplně měkké, přidáme vajíčka, rozmícháme a vaříme ještě 15 minut, ale musí tam být dost vody, jinak se připálí, osolíme a dáme na talíř.
171. fleky se zelím
Pro 1 osobu:
- 250 g hlávkového zelí
- 250 g těstovin fleků
- 100 g másla
- 5 špetek soli do zelí + 1 málo vrchovatá lžíce soli do fleků
Fleky vložíme do osolené vroucí vody a vaříme varem 13 minut. Zelí nakrájíme na čtverečky, vložíme do rozpuštěného másla, osolíme a dusíme bez vody asi 20 minut, až úplně změkne, pod poklicí. Potom do něj zamícháme v hrnci fleky a dáme na talíř.
172. zelí na sladkokyselo a bramborový knedlík
Pro 1 osobu:
- 400 g hlávkového zelí
- 400 g bramborový knedlík koupený v obchodě
- málo vrchovatá lžička moučkového cukru
- lžička octa
- 6 špetek soli
- trochu víc než zarovnaná lžička hladké mouky
- 400 ml vody
- 100 g másla
- 2 cibule
- 2 špetky mletého kmínu
Zelí nakrájíme na čtverečky, bramborový knedlík na kolečka. Rozpustíme máslo na nejmenším teple, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, podusíme ji, přidáme zelí, kmín a 5 špetek soli a dusíme zelí pod pokličkou asi 15 minut bez vody, přidáme pak vodu a dusíme ho, až změkne ještě 15 minut, zaprášíme moukou, zamícháme, chvilku ještě dusíme, a potom ještě dosolíme, potom přidáme ocet, a potom přidáme cukr, zamícháme. Bramborové knedlíky ohřejeme v mikrovlnce na talíři, přidáme zelí a máme hotovo.
173. holandská studená rajčatová polévka
Pro 1 osobu:
- 250 g rajčat
- 500 ml rajčatové šťávy se solí a pepřem (je v obchodě mezi ovocnými šťávami)
- 1 špetka soli
- malá cibule
- 200 g smetany 31 %ní
- 2 rohlíky
Do nádoby dáme rajčatovou šťávu, smetanu, zamícháme, přidáme na malé kousky nakrájená oloupaná rajčata, která byla minutu ve vařící vodě, nadrobno nakrájenou cibuli a sůl, zamícháme a můžeme dát na talíř. K tomu připravíme 2 rohlíky.
174. polévka ze salátu
Pro 1 osobu:
- 1 / 2 hlávky ledového salátu
- 2 lžíce hladké mouky
- 50 g másla
- 6 špetek soli
- 1 lžíce cukru krupice
- 100 g smetany 31 %ní
- 1 / 2 citrónu
- 250 ml mléka
- 500 ml vody
Salát nakrájíme na čtverečky. Uděláme jíšku, smícháme rozpuštěné máslo s moukou. Do hrnce dáme mléko a vodu, přidáme jíšku, vaříme varem 15 minut, přidáme smetanu, vaříme 5 minut, přidáme sůl, cukr a šťávu z 1 / 2 citrónu, povaříme, přidáme salát a chvilku vaříme. A máme hotovo.
175. tvarohové knedlíky s hrozny
Pro 1 osobu:
- 500 g hroznového vína
- 1 kostku tučného tvarohu z alobalu 250 g
- 1 vajíčko
- plný 250 ml hrnek krupičky
- 1 špetku soli
Hrozny otrháme na talíř na kuličky. Dáme vařit vodu s 1 špetkou soli. Do mísy dáme tvaroh, vajíčko a krupičku a rukou z toho uděláme těsto, které se nelepí na prsty. Rozdělíme si ho na kousky, z nich uděláme válečky a z válečků natrháme kousíčky, ze kterých uděláme mezi dlaněmi malé kuličky. Dáme je vařit do vroucí vody a od znovu varu vaříme přes 10 minut, občas mícháme. Vyndáme je z vody sítem na talíř, přidáme hroznové kuličky a máme hotovo. Jíme vidličkou.
176. koprová polévka
Pro 2 osoby:
- 30 g másla
- 1 cibule
- lžíce hladké mouky
- 3 / 4 l vývaru z 500 g hovězího masa
- 300 g brambor
- 200 g smetany 12 %ní
- 11 špetek soli do masa + 4 špetky do polévky
- necelá 1 lžíce octa
- 1 lžíce cukru krystal
- 2 špetky mletého pepře
- 10 g kopru bez stonků
- 2 vajíčka
Na másle osmažíme cibulku, přidáme mouku, zalijeme vývarem, přidáme brambory na kostičky, vaříme, až budou měkké, přidáme smetanu, sůl, cukr, ocet, pepř, nakrájený kopr, dáme na talíř a přidáme dvě půlky vajíčka natvrdo.
177. kolínka s řepou
Pro 1 osobu:
- 300 g červené řepy
- 200 g kolínek
- 1 stroužek česneku
- 2 lžičky oleje do řepy + 1 lžička do kolínek
- 1 špetka oregana
- 1 špetka pepře
- 1 lžíce soli do kolínek + 4 špetky do řepy
- 100 g plátkovaného 45 %ního sýra
- pečící papír
Troubu zahřejeme na 8 / 10 výkonu. Z řepy odkrojíme srdíčko a nakrájíme ji na tenčí půlměsíčky. Smícháme ji v misce s oreganem, olejem, solí a pepřem a dáme na plech na pečící papír. Pečeme 35 minut, až změkne. Kolínka vložíme do osolené vroucí vody a vaříme od znovu varu 14 minut, ocedíme. Smícháme je s olejem a najemno nastrouhaným česnekem. Na talíř rozložíme plátky 45 %ního sýra, na něj dáme kolínka a přidáme červenou řepu. A máme hotovo.
178. jogurt s banány
Pro 1 osobu:
- 4 banány
- 500 g jogurtu
Banány nakrájíme do mísy na kolečka. Přidáme jogurt a zamícháme.
179. salát z kysaného zelí s mrkví a jablky
Pro 1 osobu:
- 125 g kysaného zelí
- 2 jablka
- 1 mrkev
- 1 cibule
Zelí nakrájíme nadrobno, jablka i se slupkou nastrouháme nahrubo, mrkev nastrouháme najemno, cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme.
180. zadělávaná růžičková kapusta a brambory
Pro 1 osobu:
- 350 g růžičkové kapusty
- 1 lžíce mouky
- 30 g másla
- 300 g brambor
- 1 lžíce soli do brambor + 1 lžíce soli do vody na kapusty + 4 špetky soli do jídla
- 750 ml vody do jídla
Brambory oškrábeme, nakrájíme a vložíme do vroucí osolené vody a od znovu varu vaříme 24 minut, omáčku připravíme tak, že máslo a mouku smícháme na jíšku, přilijeme vodu, přidáme sůl. Kapusty uvaříme tak, že je vložíme do osolené vroucí vody a vaříme 15 minut. Když jsme omáčku vařili 20 minut, přidáme kapusty z vody a ještě chvilku vaříme. A máme hotovo.
181. kapustová polévka
Pro 1 osobu:
- 150 g růžičkové kapusty
- 25 g másla
- středně vrchovatá lžíce hladké mouky
- 50 g dlouhozrnné rýže
- 1 l vody
- 8 špetek soli
Smícháme mouku s máslem, přidáme vodu, přidáme růžičkovou kapustu, nakrájenou každou růžičku na 8 kousků, od začnutí varu vaříme asi 25 minut, přitom přidáme rýži, ta se musí vařit asi 17 minut. Při vaření jsme přidali sůl.
182. celerová kaše
Pro 1 osobu:
- 250 g brambor
- 350 g celeru
- 70 g smetany na šlehání
- 40 g másla
- 1 lžíce soli do brambor a celeru + 2 špetky soli do kaše
Brambory oškrábeme, celer okrájíme, vložíme je do osolené vroucí vody a vaříme od znovu varu 25 minut, dáme je do mísy, rozšťoucháme, přidáme horkou smetanu s horkým máslem, dosolíme a zamícháme.
183. polévka z kuřecích srdíček, krupicových knedlíčků a mrkve
Pro 1 osobu:
- 300 g kuřecích srdíček
- 100 g dětské krupičky
- 2 vajíčka
- 300 g mrkve
- 7 špetek soli do polévky a 4 špetky soli do knedlíčků
Srdíčka dáme vařit do litru vody, trochu osolíme, vaříme je hodinu a půl od začátku varu, mrkev nakrájíme na kolečka, mrkev se musí vařit hodinu, 2 vajíčka rozmícháme v hrnku s krupičkou a solí lžičkou, 15 minut před koncem vaření dáváme lžičkou knedlíčky do polévky a lžící si pomáháme. A máme hotovo.
184. přírodní řízky z kotlety a brambory
Pro 1 osobu:
- 300 g kotlety bez kosti = 3 plátky
- 300 g brambor
- olej na smažení
- 1 lžíce + 6 menších špetek soli
- 3 špetky mletého pepře
Maso z obou stran osolíme, každý plátek 1 špetku z každé strany, potom z jedné strany opepříme, olej rozpálíme a vložíme do něj maso, z obou stran osmažíme, dohromady asi 15 minut. Brambory oškrábeme, nakrájíme, vložíme do osolené vroucí vody a od znovu začnutí varu vaříme 25 minut a ocedíme. A máme hotovo.
185. zadělávaná kuřecí srdíčka a rýže
Pro 1 osobu:
- 300 g kuřecích srdíček
- 1 sáček pytlíčkované rýže
- 50 g másla
- 1 málo vrchovatá lžíce polohrubé mouky
- středně vrchovatá lžíce soli do rýže a 6 špetek soli do srdíček
- 700 - 900 ml vody
Smícháme máslo s moukou na teple. V troše vody uvaříme rozpůlená srdíčka 40 minut. Přidáme jíšku z másla a mouky, osolíme a 20 minut povaříme. Ve vodě se solí uvaříme na nejmenším teple sáček rýže, dáme na talíř rýži a omáčku a máme hotovo.
186. jablkový listový závin
Pro 2 osoby:
- 2 roličky listového těsta na pečícím papíru = 2 x 275 g
- 4 velká jablka
- 2 zarovnané lžíce moučkového cukru
- 2 zarovnané lžičky skořice
Těsto na pečícím papíru rozvineme. Jablka odstopkujeme, umyjeme, oškrábeme, rozkrájíme, vyndáme jádřinec, nahrubo nastrouháme, přidáme cukr, skořici, zamícháme. Doprostřed těsta po délce naskládáme jablkovou směs, těsto přes ni přehrneme a oba záviny narovnáme na pečícím papíru na plech. Pečeme podle pokynů pro závin na obalu listového těsta.
Napsal jsem také Geologie www.geologie.websnadno.cz o geologii a pramenech Západních Čech, Karlovy Vary město, lázně a historie www.karlovy-vary.websnadno.cz o Karlových Varech, Vyřešené příklady z fyziky www.fyzika-priklady.websnadno.cz o fyzice a Fotky porostů rostlin téměř jednoho druhu www.botanika.websnadno.cz o botanice. Frantisek.Kovarna@seznam.cz